VinumDay - A cada taça uma nova descoberta

Já ouviu falar sobre os vinhos veganos?

08 de dezembro - 2016

Os chamados vinhos veganos se encaixam na própria definição de veganismo pela The Vegan Society: “o veganismo é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade com animais, seja para alimentação, vestuário ou qualquer outra finalidade”. Você pode estar se perguntando, se o vinho é produzido pela fermentação de uvas, então, ele não é consequentemente vegano? Essa resposta vai depender dos ingredientes usados nos processos de vinificação, mais precisamente dos agentes clarificadores. Vamos entender melhor.

A produção dos vinhos pela ótica vegana

Podemos dizer, superficialmente, que na elaboração do vinho, o processo é simples: leveduras transformam os açúcares do suco de uva em álcool. Como não há restrições sobre o consumo de fungos (leveduras), o vinho parece combinar perfeitamente com a alimentação vegana. Porém, a ressalva acontece devido a um dos processos finais, a clarificação. A clarificação é o processo de purificação do vinho, quando um clarificador ou agente filtrante é adicionado ao tanque ou barril. Basicamente, é acrescentar ao vinho uma proteína, que atrai e decanta os resíduos sólidos, que não são prejudiciais, mas, se não os retirarmos, o vinho ficaria turvo, e não translúcido e brilhante. Muitas vinícolas adicionam ingredientes de origem animal no processo de clarificação, como proteína do leite (caseína), clara de ovo (albumina) e gelatina. Vale lembrar que nenhum destes componentes modifica o sabor e o aroma do vinho. Eles nem se mantêm na composição da bebida.

Clarificadores alternativos para vinhos

Há opções de produtos de origem mineral que podem ser utilizados na clarificação, como a bentonita e o carvão ativado, pedra calcária, caulino e “kieslguhr” (argilas), caseína de plantas, gel de sílica. Nesse caso, o vinho produzido pode ser chamado de vegan-friendly, amigo dos veganos. Além disso, determinados produtores utilizam apenas processos de autoclarificação natural. São chamados de “artesanais”, evitando a utilização de métodos artificiais de clarificação e filtragem, o que está de acordo com os princípios do veganismo, se tornando “vinhos naturais”. Algumas marcas de vinho têm os dizeres “não afinado e não filtrado” em seus rótulos. O que significa que não foi utilizado nenhum clarificador. Vale dizer ainda que não há legislação reguladora para a rotulagem dos vinhos considerados veganos. Alguns produtores, voluntariamente, sinalizam essa informação em suas garrafas. O vinho kosher também não utiliza clarificadores de origem animal e é elaborado de acordo com critérios rigorosos da lei judaica e sob a supervisão de um rabino.

Vinho azul e totalmente vegano

Uma das últimas inovações no mundo do vinho, a empresa criadora do Gik segue a filosofia vegana.

Chamado de GIK, o exótico vinho azul, é produzido na Espanha a partir da combinação de uvas tintas e brancas. Não tem nenhuma denominação de origem, e é feito a partir de uvas de diferentes vinhedos da Espanha e França. A escolha da cor, de acordo com seus criadores, tem um apelo mais poético e traz a ideia de um produto inovador, divertido e com espírito jovem. Sua produção segue todas as normas de qualidade da União Europeia e não leva açúcar na composição. Possui teor alcoólico de 11,5%. Como um dos fundadores é vegano, a empresa também mantêm os princípios do veganismo ao elaborar seus produtos.

Conclusão

Não queremos entrar no debate sobre a filosofia vegana ser ou não a melhor opção. O vinho do mundo é naturalmente repleto de uma grande pluralidade de ideias, portanto há espaço para todos. O que devemos levar em conta, é que ao bebermos um vinho (vegano ou não), sempre existirão duas alternativas: gostar ou não gostar. A questão do veganismo pode ser um ponto de partida, mas o que realmente importa é o quão saboroso é o vinho. E assim como fazem os veganos, apreciar bons vinhos também é uma escolha. Então aproveite, aprecie! Equipe VinumDay • um vinho para cada dia

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Pizzato

Brut Tradicional D.O. Vale dos Vinhedos

Olá amigos enófilos.

É com grande entusiasmo que mais uma vez a VinumDay faz um lançamento nacional! A estrela da vez é o fantástico espumante Pizzato Brut Tradicional D.O. Vale dos Vinhedos, que chega à sua safra 2022 com nova rotulagem!

Estamos falando de um espumante que está consolidado entre os melhores do Brasil! São inúmeros reconhecimentos safra após safra. Nesta 2022, o destaque vai para o Gran Ouro, conquistado neste ano no Brazil Wine Challenge.

Para a elaboração de seu Brut Tradicional, a impecável vinícola familiar Pizzato Vinhas e Vinhos seguiu rigidamente as normas da D.O.V.V. (Denominação de Origem Vale dos Vinhedos). As uvas, colhidas manualmente, são oriundas das melhores parcelas de seu lendário vinhedo Santa Lúcia, localizado no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves.

Ao chegar à vinícola, cada variedade foi vinificada separadamente, em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Findada a fermentação alcoólica, o corte de 97% Chardonnay e 3% Pinot Noir é realizado e o vinho é inserido em garrafas para a segunda fermentação pelo Método Tradicional. São pelo menos 15 meses de autólise para que o degorgement seja autorizado.

Esta safra 2022, que já conta com certificação vegana, resultou em apenas 18 mil garrafas produzidas.

Na taça temos um produto que apresenta uma qualidade surpreendente, conseguindo entregar refrescância e complexidade. Tem uma cor amarelo pálido e brilhante com uma perlage abundante e muito fina. No olfato, as frutas tropicais e de polpa branca são acompanhadas por delicadas notas florais e gostosos toques de torrefação e brioche. Na boca, equilibra frescor e cremosidade, comprovando os descritores aromáticos e com uma acidez que convida ao próximo gole.

Deliciosíssimo da primeira a última taça!

Para esta ação de lançamento nacional, a Pizzato disponibilizou 180 garrafas – garanta já a sua ;)

Namaqua Sauvignon Blanc

2023

Amigos!

Infelizmente, o estoque do Namaqua Chenin Blanc 2022 está esgotado na VinumDay e também no fornecedor.

Mas a boa notícia que trazemos neste email, é que conseguimos uma alternativa dessa ótima vinícola de Olifants River, na África do Sul, com o mesmo preço e o mesmo desconto.

De vinhedos a cerca de 300 km ao norte de Cape Town, onde o clima é quente e seco, mas moderado pelas brisas do oceano Atlântico, e a disponibilidade hídrica é fornecida pelo Rio Olifants, a Namaqua obtém excelentes uvas para este Sauvignon Blanc.

Cativante e muito refrescante, é um varietal perfeito para harmonizar com peixes e frutos-do-mar.

Seus aromas são bem definidos e revelam manga, maracujá, abacaxi e tangerina, escoltadas por notas sutis de grama e vegetais. No boca, mostra-se muito equilibrado e refrescante, com uma acidez bem suculenta e ótima intensidade de sabores.

É uma grande compra pelos R$ 59,00 da oferta de hoje.

Aproveite mais esta oportunidade. São apenas 100 garrafas disponíveis.