VinumDay - A cada taça uma nova descoberta

Categorias

Já ouviu falar sobre os vinhos veganos?

08 de dezembro - 2016

Os chamados vinhos veganos se encaixam na própria definição de veganismo pela The Vegan Society: “o veganismo é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade com animais, seja para alimentação, vestuário ou qualquer outra finalidade”. Você pode estar se perguntando, se o vinho é produzido pela fermentação de uvas, então, ele não é consequentemente vegano? Essa resposta vai depender dos ingredientes usados nos processos de vinificação, mais precisamente dos agentes clarificadores. Vamos entender melhor.

A produção dos vinhos pela ótica vegana

Podemos dizer, superficialmente, que na elaboração do vinho, o processo é simples: leveduras transformam os açúcares do suco de uva em álcool. Como não há restrições sobre o consumo de fungos (leveduras), o vinho parece combinar perfeitamente com a alimentação vegana. Porém, a ressalva acontece devido a um dos processos finais, a clarificação. A clarificação é o processo de purificação do vinho, quando um clarificador ou agente filtrante é adicionado ao tanque ou barril. Basicamente, é acrescentar ao vinho uma proteína, que atrai e decanta os resíduos sólidos, que não são prejudiciais, mas, se não os retirarmos, o vinho ficaria turvo, e não translúcido e brilhante. Muitas vinícolas adicionam ingredientes de origem animal no processo de clarificação, como proteína do leite (caseína), clara de ovo (albumina) e gelatina. Vale lembrar que nenhum destes componentes modifica o sabor e o aroma do vinho. Eles nem se mantêm na composição da bebida.

Clarificadores alternativos para vinhos

Há opções de produtos de origem mineral que podem ser utilizados na clarificação, como a bentonita e o carvão ativado, pedra calcária, caulino e “kieslguhr” (argilas), caseína de plantas, gel de sílica. Nesse caso, o vinho produzido pode ser chamado de vegan-friendly, amigo dos veganos. Além disso, determinados produtores utilizam apenas processos de autoclarificação natural. São chamados de “artesanais”, evitando a utilização de métodos artificiais de clarificação e filtragem, o que está de acordo com os princípios do veganismo, se tornando “vinhos naturais”. Algumas marcas de vinho têm os dizeres “não afinado e não filtrado” em seus rótulos. O que significa que não foi utilizado nenhum clarificador. Vale dizer ainda que não há legislação reguladora para a rotulagem dos vinhos considerados veganos. Alguns produtores, voluntariamente, sinalizam essa informação em suas garrafas. O vinho kosher também não utiliza clarificadores de origem animal e é elaborado de acordo com critérios rigorosos da lei judaica e sob a supervisão de um rabino.

Vinho azul e totalmente vegano

Uma das últimas inovações no mundo do vinho, a empresa criadora do Gik segue a filosofia vegana.

Chamado de GIK, o exótico vinho azul, é produzido na Espanha a partir da combinação de uvas tintas e brancas. Não tem nenhuma denominação de origem, e é feito a partir de uvas de diferentes vinhedos da Espanha e França. A escolha da cor, de acordo com seus criadores, tem um apelo mais poético e traz a ideia de um produto inovador, divertido e com espírito jovem. Sua produção segue todas as normas de qualidade da União Europeia e não leva açúcar na composição. Possui teor alcoólico de 11,5%. Como um dos fundadores é vegano, a empresa também mantêm os princípios do veganismo ao elaborar seus produtos.

Conclusão

Não queremos entrar no debate sobre a filosofia vegana ser ou não a melhor opção. O vinho do mundo é naturalmente repleto de uma grande pluralidade de ideias, portanto há espaço para todos. O que devemos levar em conta, é que ao bebermos um vinho (vegano ou não), sempre existirão duas alternativas: gostar ou não gostar. A questão do veganismo pode ser um ponto de partida, mas o que realmente importa é o quão saboroso é o vinho. E assim como fazem os veganos, apreciar bons vinhos também é uma escolha. Então aproveite, aprecie! Equipe VinumDay • um vinho para cada dia

Compartilhe:

VEJA TAMBÉM:

como

funciona

Um por dia

A cada dia oferecemos um vinho por um preço super especial (em 99% dos casos é o melhor preço que você irá encontrar no mercado online).

Adega Virtual

Todas as compras que você realiza na VinumDay são enviadas para a sua adega virtual. Esse sistema exclusivo lhe permite acumular compras feitas em datas diferentes para obter frete reduzido ou gratuito.

Frete Grátis

Ao acumular compras na adega virtual acima de um determinado valor (que varia de R$ 400 a R$ 800 - dependendo da sua região) você pode solicitar a entrega com frete gratuito.

Pagamento

O pagamento pode ser realizado através de cartão de crédito ou então via depósito bancário/DOC/TED.

Descubra o vinho do dia

13/nov

Luis Cañas Rioja

Crianza 2021

Saiba mais

CONHEÇA NOSSA OFERTA DA SEMANA

Zenato Lugana

San Benedetto 2022

Atenção!
São 93 pontos de Raffaele Vecchione, 92 pontos da Decanter Magazine e de James Suckling, 91 pontos da Revista Adega, 90 pontos de Falstaff, Vinous, Wine Align e do International Wine Report - SENSACIONAL, caro enófilo! Eu, se fosse você, não perderia a chance de conhecer este rótulo por NADA!

Fundada em 1960 por Sergio Zenato, em Peschiera del Garda — pequena comuna italiana a cerca de 30 km de Verona —, a Zenato é uma empresa familiar que ajudou a elevar a fama dos vinhos de Valpolicella e Lugana, no Veneto. Sergio, considerado um gênio da vitivinicultura, deixou um legado hoje conduzido por sua esposa, Carla, e pelos filhos, Alberto e Nadia, que seguem produzindo alguns dos mais emblemáticos vinhos da região.

Este exemplar é elaborado com as melhores uvas Trebbiano di Lugana, também conhecida como Turbiana, cultivadas na propriedade Santa Cristina, em San Benedetto di Lugana — um vinhedo histórico e um dos mais prestigiados da DOC Lugana, dedicado integralmente à casta. Inclusive, foi ali que Sergio Zenato iniciou a trajetória da vinícola.

Elaborado sem passagem por madeira, o San Benedetto permaneceu cerca de cinco meses em contato com as borras finas, em tanques de aço inoxidável, antes do engarrafamento.

No primeiro contato, o vinho revela um buquê refinado e vibrante, em que se destacam aromas de frutas cítricas, como lima, maçã verde e limão-siciliano, entrelaçados a notas de pera e abacaxi frescos. Com a oxigenação, surgem sutis nuances florais de rosas-brancas e delicados toques minerais, que conferem complexidade e distinção. Em boca, confirma sua elegância e precisão: é delicado, equilibrado e de notável frescor, com bom volume, conduzindo a um final longo e prazeroso, em que retornam as sensações de frutas brancas, cítricas e a elegante mineralidade que o caracteriza.

Um branco para enaltecer uma adega de qualidade.
São apenas 46 garrafas, não perca tempo - garanta já a sua!

CONHEÇA TAMBÉM A OFERTA DO DIA

Luis Cañas Rioja

Crianza 2021

É tradição: a segunda quinta-feira do mês de novembro é marcada pelo Tempranillo Day, uma homenagem à casta mais emblemática da Espanha. E para esta data tão especial, a VinumDay garimpou um Rioja espetacular, que chega até você com um super desconto.

A crítica não deixa dúvidas sobre a qualidade do referido exemplar:

"Notas florais e de frutos vermelhos se combinam no nariz, levando a um paladar elegante e um tanto calcário. Os taninos estão presentes, mas são suaves e estruturantes, dando forma ao vinho. É um Crianza elegante e bonito, com muita personalidade e uma interpretação fresca do Rioja tradicional. É também uma ótima representação da safra fresca de 2021" — Decanter Magazine, 93 pts

"Cerejas Bing suculentas, ervas apimentadas, couro e notas de cedro emergem do Rioja Crianza 2021, um tinto de corpo médio, concentrado, redondo e complexo, com taninos macios, fruta exuberante e um final excelente. Este Rioja clássico tem muito a oferecer." Jeb Dunnuck, 91 pts

"A Tempranillo assume o protagonismo aqui, com um elenco de apoio de 5% de Garnacha, Graciano, Rojal e Viura. Fresco, vibrante e perfumado, com menos carvalho francês e americano do que antigamente. Apresenta taninos firmes e sabores de ameixa, especiarias de pastelaria e frutos vermelhos. Para beber entre 2025 e 2029." Tim Atkin, 91 pts

Os motivos de tamanho sucesso são fáceis de entender: este vinho não apenas é uma referência dentro do estilo riojano Crianza, como seu produtor é um dos nomes mais respeitados da Espanha. De caráter familiar, a Bodega Luis Cañas conta com uma tradição secular na região.

Entrega neste rótulo um fruto de vinhedos com idade média de 35 anos, inseridos em solos pobres de caráter argiloso e calcário, espalhados nos típicos terraços de Rioja Alavesa.

É um blend entre 95% Tempranillo e 5% de outras variedades, incluindo Garnacha, Graciano, Mazuelo, Viura e Rojal. Como todo bom Crianza, matura por um período mínimo de 2 anos antes de sair da vinícola, dos quais entre 12 meses em barricas francesas e americanas.

Na taça mostra que sua fama não é em vão.

Os aromas entrelaçam cerejas, ameixas e amoras, em par de igualde com nuances de iogurte e manteiga, apoiadas por especiarias, como cravo e anis, além de nuances tostadas e balsâmicos.

Na boca mescla equilíbrio, suculência e intensidade. A ótima acidez garante um conjunto vivaz, suportado por taninos sedosos e maduros. Na paleta gustativa as cerejas maduras estão em destaque, junto a um toque floral e notas de cedro e especiarias.

Muito elegante, mas também versátil, pode acompanhar desde uma simples tábua de queijos e presuntos maturados, até massas recheadas e carnes de caça em cozimento lento.

Um vinho essencial para entender o perfil clássico do Crianza riojano.

70 garrafas disponíveis!