Demorou… após quase dois anos, finalmente conseguimos trazer um vinho ucraniano novamente para a VinumDay. Porém, a espera valeu a pena: conseguimos uma ótima negociação = 40% de desconto – aproveite!
Shabo é considerada a melhor vinícola da Ucrânia! Registros históricos mostram que vinhos são produzidos neste país desde o século VII a.C.! Porém, a história da vinícola começa com imigrantes suíços que fundam a empresa em 1822. Infelizmente o período da União Soviética nocauteou as empresas e foi somente em 2003 que a vinícola se recuperou e, felizmente, voltou a brilhar.
A empresa é a primeira (e até agora a única) vinícola ucraniana licenciada para produzir vinhos com CDO (Controlled Designation of Origin), um análogo do francês AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). O clima da região de Odessa, no sul do país, em geral é marcado por invernos muito frios e verões quentes, porém a proximidade com o Mar Negro atenua as altas temperaturas na época da colheita, criando condições muito favoráveis para o desenvolvimento das videiras.
O Shabo Cabernet Sauvignon da linha Grande Reserve tem suas uvas provenientes das melhores micro parcelas dos vinhedos da variedade da empresa e somente podem ser colhidas manualmente. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem em cubas de carvalho e então o vinho é colocado em barricas de carvalho francês para um estágio mínimo de 12 meses. Então é engarrafado e permanece por lei (regra da CDO) descansando em cave até que se complete 5 anos da sua safra. Isto significa que o exemplar de hoje, da safra 2013, foi disponibilizado ao mercado apenas no final de 2018.
Em sua degustação apresentou no olfato aromas de boa complexidade e evolução, onde as frutas negras em compota e secas estão envoltas em notas de especiarias doces (cravo e canela), caramelo, café e delicados toques vegetais de azeitonas negras e ervas como o tomilho e a manjerona. Em boca é elegante e denso, com sua estrutura composta por taninos maduros e uma acidez bem dosada. No sabor constatamos uma boa evolução, com notas balsâmicas, alcaçuz, frutas secas e toques licorosos.
Ótima experiência – perfeito para explorar novos terroirs!
Demorou… após quase dois anos, finalmente conseguimos trazer um vinho ucraniano novamente para a VinumDay. Porém, a espera valeu a pena: conseguimos uma ótima negociação = 40% de desconto – aproveite!
Shabo é considerada a melhor vinícola da Ucrânia! Registros históricos mostram que vinhos são produzidos neste país desde o século VII a.C.! Porém, a história da vinícola começa com imigrantes suíços que fundam a empresa em 1822. Infelizmente o período da União Soviética nocauteou as empresas e foi somente em 2003 que a vinícola se recuperou e, felizmente, voltou a brilhar.
A empresa é... ler mais a primeira (e até agora a única) vinícola ucraniana licenciada para produzir vinhos com CDO (Controlled Designation of Origin), um análogo do francês AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). O clima da região de Odessa, no sul do país, em geral é marcado por invernos muito frios e verões quentes, porém a proximidade com o Mar Negro atenua as altas temperaturas na época da colheita, criando condições muito favoráveis para o desenvolvimento das videiras.
O Shabo Cabernet Sauvignon da linha Grande Reserve tem suas uvas provenientes das melhores micro parcelas dos vinhedos da variedade da empresa e somente podem ser colhidas manualmente. As fermentações alcoólica e malolática ocorrem em cubas de carvalho e então o vinho é colocado em barricas de carvalho francês para um estágio mínimo de 12 meses. Então é engarrafado e permanece por lei (regra da CDO) descansando em cave até que se complete 5 anos da sua safra. Isto significa que o exemplar de hoje, da safra 2013, foi disponibilizado ao mercado apenas no final de 2018.
Em sua degustação apresentou no olfato aromas de boa complexidade e evolução, onde as frutas negras em compota e secas estão envoltas em notas de especiarias doces (cravo e canela), caramelo, café e delicados toques vegetais de azeitonas negras e ervas como o tomilho e a manjerona. Em boca é elegante e denso, com sua estrutura composta por taninos maduros e uma acidez bem dosada. No sabor constatamos uma boa evolução, com notas balsâmicas, alcaçuz, frutas secas e toques licorosos.
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