R$ 54,00
R$ 39,90
26%
Tipo
tinto
País
Brasil
Safra
2020
Teor
11%
O Miolo Wild Gamay 2020 reúne uma série de aspectos bacanas: elaboração por maceração carbônica, uso de leveduras selvagens, vinificação vegana e sem uso de sulfitos, além de ser o primeiro tinto da histórica safra 2020! Você não leu errado, esse vinho foi elaborado com uvas colhidas este ano.
O texto vai ser um pouquinho longo, mas vale a pena detalhar todos os aspectos mencionados acima.
Começamos pela maceração carbônica: essa é uma técnica de vinificação comum na região de Beaujolais, onde cachos inteiros são dispostos em um tanque de fermentação, que é preenchido com gás carbônico. O ambiente sem oxigênio faz com que as uvas iniciem um processo anaeróbico de fermentação intracelular, convertendo açúcar e ácido málico em álcool. Quando o nível de álcool atinge em torno de 2%, as cascas começam a romper e liberar o suco, que é drenado e segue para finalizar a fermentação de modo tradicional.
Esse processo gera vinhos com uma cor exuberante (bastante intensa) e aromas bem distintos, como tutti-frutti, licor de kirsch, banana e canela. Exatamente o que encontramos no vinho de hoje!
O uso de leveduras selvagens (presentes na casca das uvas e na própria vinícola), ao invés das comerciais — selecionadas e multiplicadas em laboratório — contribui para uma maior gama de aromas e sabores, além de uma conexão mais profunda do vinho com o seu terroir.
A vinificação vegana dispensa todo e qualquer insumo de origem animal, ao passo que o fato de não ocorrer adição de sulfitos em nenhuma etapa do processo contribui para uma bebida muito mais saudável! Sem conservantes, há menos chances de bater aquela dor de cabeça no dia seguinte ;-)
Por fim, é válido mencionar a safra 2020. A maior parte dos enólogos acredita que será lembrada como a melhor da história no Rio Grande do Sul. As condições climáticas foram perfeitas para a viticultura!
E na taça? Um vinho aromático, suculento, cheio de fruta e com uma textura muito sedosa. Um exemplo clássico do estilo Nouveau.
Vinho
Miolo Wild Gamay Nouveau 2020
Vinícola
Miolo
Safra
2020
País
Brasil
Região
Campanha Gaúcha
Tipo
tinto
Castas
100% Gamay
Teor Alcóolico
11%
Maturação
-
Temperatura de Serviço
14º a 16ºC
Guarda
até 2021
Decanter
-
Premiações
-
Vedante
Natural
Aglomerada
Twin Top
Silicone
Screw Cap
Champagne
Taça
Bordeaux
Borgonha
Montrachet
Riesling
Flute
Dessert
ANÁLISE
ANÁLISE
ANÁLISE
CULINÁRIA
Brasil