Assim como um grande número de enófilos, comecei minha “carreira enológica” com vinhos extremamente modestos e, confesso que bebi muitos vinhos chilenos baratos – os terríveis reservados. Com o tempo fui subindo, além da qualidade, também a diversidade.
Foi neste período de descobertas, principalmente dos vinhos europeus, que meu paladar foi ganhando forma e percebi que, na grande maioria (grande mesmo) dos casos, o vinho chileno apresentava uma padronização chata e desestimulante para quem busca novidades e, claro, ganhar experiência enológica.
Apesar de olhar com desconfiança, nunca recusei uma nova amostra, e foi em uma dessas oportunidades que acabei descobrindo vinhos realmente interessantes, capazes de instigar meus sentidos. Os primeiros destes achados foram os vinhos dos pequenos produtores do MOVI. Em seguida, percebi um crescente interesse de grandes produtores saírem da mesmice com criações diferentes, selecionando pequenas parcelas e com vinificações em pequenas quantidades.
Então também tive a oportunidade de conhecer micro produtores, extremamente pequenos e de trabalho autoral e artesanal. E estes também me mostraram um Chile fantástico!
Dentre estes micro produtores, temos o de hoje: a Casalibre Viñedos de Chile, que já figurou aqui no final de 2019 com o delicioso Siete Perros. A empresa é comandada por Fred Skwara e tem como objetivo se distanciar do modelo típico, comercial, industrializado, padronizado e monótono que o vinho chileno tem apresentado.
O Casalibre Minimo 2015 é um vinho conceitual, que segundo a empresa “representa nossas crenças, filosofia e razão de existir”.
Suas uvas são provenientes de vinhedos cultivados organicamente em uma pequena área em Los Lingues (Valle de Colchagua) nos pés da Cordilheira dos Andes, e conforme a vinícola “sob a influência da lua e das estrelas, é feito com o uso das forças e energias naturais, sem utilização de compostos sintéticos no campo, em equilíbrio com o ecossistema”. Ali o solo é predominantemente pedregoso – uma mistura de granito, basalto e outras rochas de origem vulcânica.
É um assemblage composto por 40% de Carménère, 30% de Malbec e 30% de Syrah, onde cada variedade é colhida manualmente em seu ponto ideal de maturação. A fermentação alcoólica acontece com leveduras indígenas (autóctones) em taques de aço inox sem controle de temperatura, onde também é realizada espontaneamente a FML. Então um terço do blend é colocado em barricas novas de carvalho francês de 500 litros de tosta suave e os outros dois terços vão para barricas de carvalho francês de 225 litros de quarto uso. Depois de um estágio de 20 meses, o vinho é engarrafado sem qualquer filtração ou afinamento e amadurece por mais 2 anos em garrafa antes de ser liberado ao mercado.
Sua degustação é para surpreender àqueles com desconfiança com os tradicionais vinhos chilenos! Primeiramente: tente lembrar-se daquele típico e enjoado aroma (e sabor) de pimentão (nas suas mais diversas formas, amarelo, vermelho, verde, assado, etc) encontrado em praticamente qualquer vinho em que a Carménère esteja presente. Pois é... não tem nada disso!
No olfato temos as frutas negras maduras (ameixa) e em compota (cereja) acompanhadas por notas de figo seco, caramelo, tabaco, chocolate amargo, fumo, cogumelos, folhas secas, carne defumada e toques de fumaça e tostado. No palato apresenta ótima estrutura, proporcionada por taninos maduros e polimerizados completados por uma acidez vibrante e gastronômica. O perfil de sabor é generoso, trazendo os descritores aromáticos em um conjunto extremamente harmonioso.
Das 6.070 garrafas produzidas, poucas vieram para o Brasil e, destas, conseguimos negociar 90 unidades para ofertar com o tradicional desconto que somente a VinumDay oferece – aproveite ;)
“Não somos sua típica vinícola de sempre. Somos livres, somos insatisfeitos.”– Casalibre Viñedos de Chile
Thiago Borne Sommelier VinumDay
Assim como um grande número de enófilos, comecei minha “carreira enológica” com vinhos extremamente modestos e, confesso que bebi muitos vinhos chilenos baratos – os terríveis reservados. Com o tempo fui subindo, além da qualidade, também a diversidade.
Foi neste período de descobertas, principalmente dos vinhos europeus, que meu paladar foi ganhando forma e percebi que, na grande maioria (grande mesmo) dos casos, o vinho chileno apresentava uma padronização chata e desestimulante para quem busca novidades e, claro, ganhar experiência enológica.
Apesar de olhar com desconfiança, nunca recusei uma no... ler maisva amostra, e foi em uma dessas oportunidades que acabei descobrindo vinhos realmente interessantes, capazes de instigar meus sentidos. Os primeiros destes achados foram os vinhos dos pequenos produtores do MOVI. Em seguida, percebi um crescente interesse de grandes produtores saírem da mesmice com criações diferentes, selecionando pequenas parcelas e com vinificações em pequenas quantidades.
Então também tive a oportunidade de conhecer micro produtores, extremamente pequenos e de trabalho autoral e artesanal. E estes também me mostraram um Chile fantástico!
Dentre estes micro produtores, temos o de hoje: a Casalibre Viñedos de Chile, que já figurou aqui no final de 2019 com o delicioso Siete Perros. A empresa é comandada por Fred Skwara e tem como objetivo se distanciar do modelo típico, comercial, industrializado, padronizado e monótono que o vinho chileno tem apresentado.
O Casalibre Minimo 2015 é um vinho conceitual, que segundo a empresa “representa nossas crenças, filosofia e razão de existir”.
Suas uvas são provenientes de vinhedos cultivados organicamente em uma pequena área em Los Lingues (Valle de Colchagua) nos pés da Cordilheira dos Andes, e conforme a vinícola “sob a influência da lua e das estrelas, é feito com o uso das forças e energias naturais, sem utilização de compostos sintéticos no campo, em equilíbrio com o ecossistema”. Ali o solo é predominantemente pedregoso – uma mistura de granito, basalto e outras rochas de origem vulcânica.
É um assemblage composto por 40% de Carménère, 30% de Malbec e 30% de Syrah, onde cada variedade é colhida manualmente em seu ponto ideal de maturação. A fermentação alcoólica acontece com leveduras indígenas (autóctones) em taques de aço inox sem controle de temperatura, onde também é realizada espontaneamente a FML. Então um terço do blend é colocado em barricas novas de carvalho francês de 500 litros de tosta suave e os outros dois terços vão para barricas de carvalho francês de 225 litros de quarto uso. Depois de um estágio de 20 meses, o vinho é engarrafado sem qualquer filtração ou afinamento e amadurece por mais 2 anos em garrafa antes de ser liberado ao mercado.
Sua degustação é para surpreender àqueles com desconfiança com os tradicionais vinhos chilenos! Primeiramente: tente lembrar-se daquele típico e enjoado aroma (e sabor) de pimentão (nas suas mais diversas formas, amarelo, vermelho, verde, assado, etc) encontrado em praticamente qualquer vinho em que a Carménère esteja presente. Pois é... não tem nada disso!
No olfato temos as frutas negras maduras (ameixa) e em compota (cereja) acompanhadas por notas de figo seco, caramelo, tabaco, chocolate amargo, fumo, cogumelos, folhas secas, carne defumada e toques de fumaça e tostado. No palato apresenta ótima estrutura, proporcionada por taninos maduros e polimerizados completados por uma acidez vibrante e gastronômica. O perfil de sabor é generoso, trazendo os descritores aromáticos em um conjunto extremamente harmonioso.
Das 6.070 garrafas produzidas, poucas vieram para o Brasil e, destas, conseguimos negociar 90 unidades para ofertar com o tradicional desconto que somente a VinumDay oferece – aproveite ;)
“Não somos sua típica vinícola de sempre. Somos livres, somos insatisfeitos.”– Casalibre Viñedos de Chile
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