Vinum Day

Bueno Anima Gran Reserva Merlot 2015

Oferta encerrada em 19/01/2020. Não há disponibilidade em estoque deste produto.

Tipo

tinto

País

Brasil

Safra

2015

Teor

14.5%

Anima vem do latim, e significa alma. É fruto da expertise enológica do talentoso Roberto Cipresso, que empregou técnicas de vanguarda na sua elaboração. Uma das mais interessantes, o uso de mantas reflexivas nas fileiras dos vinhedos, para potencializar o efeito da luz solar sobre as videiras.

Como diferencial extra, é o primeiro vinho brasileiro a solicitar oficialmente a denominação Gran Reserva.

Foi lançado em Nova York, no final de 2018, durante o prestigiado evento "Once Upon a Kitchen", que reuniu os melhores chefs do planeta. Dentre os seis vinhos presentes no evento, o Anima foi escolhido para harmonizar justamente com o prato de Massimo Bottura, chef nº1 do mundo pelo Guia Michelin. O sucesso foi tão grande que o vinho acabou antes mesmo do fim do jantar.

Mas vamos ao vinho em si. É um varietal de Merlot, elaborado com uvas provenientes do coração da propriedade Bellavista Estate, na Campanha Gaúcha. A colheita é manual e seletiva, garantindo que apenas cachos perfeitos sejam destinados à vinificação.

Depois do desengace o mosto faz uma maceração pré-fermentativa a frio, é fermentado com leveduras selecionadas e depois ainda realiza uma maceração pós-fermentativa por 30 dias. Após a malolática, estagia em barricas novas de carvalho francês por 24 meses, com posterior afinamento em caves por mais um ano.

E na taça? Não sabemos se era a intenção do enólogo, mas ele lembra muito um Bordeaux da margem direita.

Traz a verdadeira essência de um bom Merlot: o corpo cheio e aveludado, os taninos sedosos, a acidez na medida certa e uma persistência fantástica.

FICHA TÉCNICA

BAIXAR FICHA TÉCNICA

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Vinho

Bueno Anima Gran Reserva Merlot 2015

Vinícola

Bueno Wines

Safra

2015

País

Brasil

Região

Campanha Gaúcha

Tipo

tinto

Castas

100% Merlot

Teor Alcoólico

14.5%

Maturação

24 meses em barricas novas de carvalho francês

Temperatura de Serviço

16° a 18°C

Guarda

até 2023

Decanter

60 minutos

Premiações

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

ANÁLISE SENSORIAL

ANÁLISE
VISUAL

DESCRIÇÃO

rubi profundo

ANÁLISE
OLFATIVA

INTENSIDADE

Baixa

Alta

EVOLUÇÃO

Primário

Terciário

DESCRIÇÃO

ameixa negra, nuances defumadas e terrosas, especiarias como canela e anis, junto a notas lácteas de manteiga e iogurte

ANÁLISE
GUSTATIVA

INTENSIDADE

Baixa

Alta

DOÇURA

Seco

Doce

ACIDEZ

Baixa

Alta

TANINO

Baixa

Alta

CORPO

Leve

Encorpado

PERSISTÊNCIA

Curta

Longa

DESCRIÇÃO

encorpado, redondo, avelulado como todo grande Merlot, com uma persistência fantástica, sabores tostados e de chocolate em meio a ameixas vermelhas maduras

CULINÁRIA

CARNES

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

QUEIJOS

Frescos

Moles

Médios

Duros

DA TERRA

Hortaliças

Legumes

Cereais

Cogumelos

AMIDOS

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

TEMPEROS

Pimentas

Ervas

Especiarias

Aromáticos

DOCES

Oleoginosas

Frutas

Sobremesas

Chocolate

DESCRIÇÃO

carnes de caça, cordeiros, risotos, escalopes de filé mignon e queijos semi-duros