Apresentação

Esse impecável Sangiovese Toscano IGT é fruto da vinícola Vignaioli del Morellino di Scansano que, desde a sua fundação em 1972,  é uma referência em Maremma.

O pequeno grupo de produtores cresceu rapidamente e, na década de 1980, enquanto outras cooperativas decidiam focar na quantidade, eles escolheram o caminho desafiador da qualidade.

Seus sacrifícios resultaram no seu grande fortalecimento e difusão em território italiano e internacional. Com cerca de 700 hectares de vinhedos que se estendem principalmente na área ao redor de Scansano, Magliano in Toscana e Pitigliano, a produção continua extremamente focada na sua essência e terroir.

Junto com os grupos de pesquisa das universidades TUSCIA e PISA, a vinícola recuperou a tradicional técnica “GOVERNO ALL’USO TOSCANO”. Esse é o método ancestral (inventado na própria Toscana, no século XIV), no qual metade das uvas segue o processo tradicional: são colhidas maduras e vinificadas imediatamente. Já a outra metade é resultado de uma mistura entre uvas colhidas sobremaduras e uvas secas na adega (como as empregadas para elaborar o clássico Amarone).

Ambos os vinhos são misturados após a fermentação alcóolica, sendo que o acréscimo das uvas desidratadas potencializa a fermentação malolática, ao mesmo tempo que intensifica a expressão da fruta.

Isso é facilmente percebido na análise olfativa deste belíssimo blend das castas Sangiovese (95%) e Ciliegiolo (5%), colhidas manualmente.

Vin del Fattore Governo All'Uso Toscano 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcóolico

14,5%

País

Itália

Região

IGT Toscana

Vinícola

Vignaioli Del Morellino

Temperatura de Serviço

16°C a 18°C

Guarda

2025

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

estagiou em tanques de aço inoxidável por 3 meses, e mais afinamento em garrafa por 3 meses

Castas

Sangiovese 95%, Ciliegiolo 5%

Premiações

4.3 VV |  Medalha de OURO AWC VIENNA – Award's 2019 e 2020 | Prêmio ROSSO - The WineHunter Award 2020

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi de média intensidade

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras, frescas e maduras (cereja, amora e ameixa), baunilha, toque herbáceo (folha de tomate), ervas medicinais, nuances de eucalipto e sous-bois

Análise gustativa

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

suculento, com sabores intensos que refletem os agradáveis aromas, apresenta robustos e maduros taninos escoltados por uma acidez  viva e gastronômica.

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Ervas

Descrição

clássico churrasco, bife à parmegiana, talharim ao sugo, risoto de porcini, cortes clássicos de salumeria, antepastos em geral, massas com molhos de carnes, risotos e queijos meia cura