Rocim Vale

do Rocim 2019

Rocim Vale  do Rocim 2019
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do Rocim 2019

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Apresentação

Vale do Rocim é mais um rótulo esplêndido da Herdade do Rocim. A jovem vinícola, idealizada e reestruturada no início dos anos 2000, foi inaugurada somente em 2007, estando situada na parte meridional do Alentejo, mais precisamente em uma área vitivinícola conhecida como a Falha da Vidigueira.  Este acidente geográfico marca a divisão entre o Alto e Baixo Alentejo, proporcionando um atípico clima temperado.

São 70 hectares de vinhedos, dos quais 53 são destinados às castas tintas. O solo é pobre, de composição granítica-xistosa, e a produção que respeita os princípios sustentáveis está em sintonia com uma filosofia de baixa intervenção humana, visando a mais sincera expressão do terroir.

Por isso, apesar de as uvas serem colhidas a mão e passarem por uma seleção nos vinhedos, passam por uma nova selecção na adega, a fim de garantir a qualidade do vinho final. Este exemplar, elaborado com as castas Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Touriga Franca, foi vinificado com leveduras selvagens e, para exaltar as características das castas e do terroir, passou por um breve estágio de 6 meses em barricas de carvalho francês de maiores dimensões.

Rocim Vale do Rocim 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

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Tipo

tinto

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Safra

2019

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Teor Alcoólico

14%

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País

Portugal

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Região

Alentejo

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Vinícola

Herdade do Rocim

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Temperatura de Serviço

16 a 18°C

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Guarda

2028

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Decanter

20 a 30 minutos

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Maturação

6 meses em barrica de carvalho francês

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Castas

Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Touriga Franca

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Premiações

91 pts Revista Adega

Vedante

Natural

Natural

Aglomerada

Aglomerada

Twin Top

Twin Top

Silicone

Silicone

Screw Cap

Screw Cap

Champagne

Champagne

Taça

Bordeaux

Bordeaux

Borgonha

Borgonha

Montrachet

Montrachet

Riesling

Riesling

Flute

Flute

Dessert

Dessert

Análise sensorial

Análise visual
Análise visual
Descrição
rubi
Análise olfativa
Análise olfativa
Intensidade
Baixa

Alta
Evolução
Primário

Terciário
Descrição
frutas do bosque maduras (cereja, framboesa, amora, cassis), flores vermelhas, especiarias adocicadas (cravo) e nuances de apimentadas
Análise gustativa
Análise gustativa
Doçura
Seco

Doce
Intensidade
Baixa

Alta
Acidez
Baixa

Alta
Tanino
Baixa

Alta
Corpo
Leve

Encorpado
Persistência
Curta

Longa
Descrição
saboroso e envolvente, tem taninos robustos e uma acidez refrescante; as notas de amora e cassis se destacam, permanecendo em seu gostoso fim de boca
Culinária Culinária
CarnesCarnes

Suíno

Cordeiro

Gado
QueijosQueijos

Médios
Da terraDa terra

Legumes
AmidosAmidos

Massas

Risotos
TemperosTemperos

Ervas
Descrição
presunto curado, arroz de polvo com linguiça e grão de bico, lombo de suíno assado com ervas e batatas ao murro, coelho na brasa, carnes grelhadas e queijos de média maturação
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