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TemperosFabian Toni Conte
Chardonnay 2022
Amigos, nesta semana a VinumDay tem a honra de apresentar o Toni Conte Chardonnay 2022, o branco de mais alto nível da Fabian!
Estamos falando de uma das vinícolas tradicionais da Serra Gaúcha e de uma família pela qual temos grande admiração. Com produção pequena e integralmente própria, a Fabian acompanha de perto todas as etapas, do cultivo nos vinhedos ao amadurecimento dos vinhos.
O nome deste Chardonnay nos leva diretamente à origem da sua trajetória. Em 1985, os irmãos Antonio e Genuíno Fabian comercializaram seus primeiros rótulos. Antonio era conhecido entre os imigrantes italianos da região como Toni Conte, apelido relacionado à sua facilidade com os cálculos. No dialeto italiano, conte significa contas.
Mas a homenagem não ficou apenas no nome. O rótulo também traz a reprodução de uma fotografia real dos Fabian durante a colheita, ainda na década de 1970, em uma época anterior à fundação da vinícola. É um registro que conecta o Chardonnay de hoje às raízes da família e à relação que os Fabian já mantinham com a viticultura naquela época.
Sobre a elaboração do vinho: ela começa com a colheita manual das uvas em vinhedos situados a 780 metros de altitude, em Nova Pádua, nos Altos Montes. A combinação entre altitude e amplitude térmica cria condições muito interessantes para a Chardonnay e contribui para uma maturação mais lenta e muito equilibrada.
Ao chegarem à vinícola, as uvas são desengaçadas e prensadas diretamente. Em seguida, o mosto é inoculado com leveduras selecionadas e a fermentação é conduzida a 15 °C. A fermentação malolática ocorre espontaneamente. Na sequência, o vinho passa 12 meses em barricas de carvalho francês, com tosta específica para vinhos brancos. Depois do engarrafamento, permanece mais 12 meses em adega, completando um longo período de evolução antes de chegar ao mercado.
Na taça, o Toni Conte revela aromas extremamente atraentes de damasco e pera madura, acompanhados por amêndoas, baunilha, especiarias e nuances tostadas. Chama a atenção pelo fato de a madeira estar muito bem integrada, contribuindo para a profundidade e a complexidade aromática.
Em boca, mostra bom volume e textura sedosa, sustentados por uma acidez vibrante que mantém o conjunto equilibrado e vivo. A fruta retorna acompanhada pelas nuances de especiarias, amêndoas e tostado, prolongando-se em um final longo e expressivo.
Foram elaboradas apenas 2.008 garrafas numeradas e a VinumDay garantiu um lote de 90 unidades para esta oferta.
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Não perca!
