Apresentação

Os Vinos de Pago são a mais alta classificação dos vinhos espanhóis, uma espécie de Grand Cru. Eles consistem em "<em>single vineyards</em>", ou seja, são de propriedade exclusiva de uma vinícola e estão localizados em regiões que produzem vinhos de qualidade excepcional, fora de áreas com status DO e DOC. <br /><br />O Pago Florentino se juntou a esta classificação apenas em 2009. Ele está 150 km ao sul de Madrid, na cidade de Malagón, região de Castilla-La Mancha. Desde 1997 a Bodega Arzuaga Navarro mantém 58 hectares de terras com cultivo exclusivo de Cencibel, também chamada de Tempranillo, na propriedade denominada Finca la Solana.<br /><br />Entre suas características geográficas, destaca-se a proximidade com duas lagoas naturais, além da localização no sopé de uma colina, onde as videiras são cultivadas voltadas ao sul. Também se encontra um solo de superfície argilosa e repleto de pedregulhos, com uma camada de ardósia mais abaixo, garantindo uma excelente composição mineral. Ao longo do ano, no inverno, as temperaturas abaixo de zero podem ser frequentes, mas os verões podem registrar mais de 40 ºC. <br /><br />Cencibel é uma uva de amadurecimento precoce, portanto, na safra 2019 sua colheita iniciou em 3 de setembro. Para originar este exemplar, as uvas foram fermentadas em tanques de aço inox, com temperatura inferior a 27 ºC. A malolática e a <em>crianza </em>decorreram em barricas novas de carvalho francês e americano, tendo o vinho repousado nelas por 12 meses.

Arzuaga Pago Florentino 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcoólico

13%

País

Espanha

Região

Vinos de Pago

SubRegião

Pago Florentino

Vinícola

Bodega Arzuaga Navarro

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

até 2027

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

12 meses em barricas novas de carvalho francês e americano

Castas

Cencibel

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

púrpura de média intensidade

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

notas de frutas negras maduras costuradas por uma multitude de especiarias doces, como cravo, baunilha e alcaçuz; aparecem ainda toques de coco tostado, borracha e chocolate amargo.

Análise gustativa

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

uculento, com uma espinha dorsal composta de acidez salivante e taninos de veludo; entrega ótima concentração de sabor, demonstrando admirável integração entre fruta e madeira.

Culinária

Carnes

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Da terra

Cogumelos

Amidos

Massas

Tubérculos

Temperos

Ervas

Descrição

tapas espanhóis, queijos de maturação média, bruschettas de brie e jamón, talharim ao sugo, torta de batatas, costela de cordeiro na brasa, pato confitado