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Susana Balbo
Tradición Cabernet Sauvignon 2018
Marcante, direta, cheia de personalidade e mundialmente apreciada, a Cabernet Sauvignon é a rainha das uvas tintas. Seja presente em grandes assemblage ao redor do planeta ou brilhando em voo solo em monovarietais de tirar o fôlego, a casta é tão popular quanto os Beatles.
Na América do Sul aterrissou e criou, literalmente, raízes no século XIX quando o agrônomo francês Michel Aimé Pouget trouxe a variedade para a Argentina e fundou sua primeira escola agrícola. Estava dado o importante passo para o desenvolvimento da vitivinicultura sul-americana, hoje reconhecida e respeitada mundo afora.
A linha Tradición foi pensada e criada para o mercado brasileiro pela Susana Balbo Wines e traz a assinatura da mais importante enóloga da Argentina, entregando a tradição do vinho do país com toda a tipicidade que o consumidor tupiniquim espera encontrar em um bom rótulo.
A vinícola dispensa comentários. Imponentemente instalada aos pés da Cordilheira dos Andes, na região de Agrelo, Luján de Cuyo, no disputado terroir de Mendoza, tem na união de forças da família Balbo seu grande trunfo. Sob a batuta da reputadíssima Susana Balbo, a pioneira da enologia argentina, tem-se uma equipe competente e atenta às inovações tecnológicas.
E é exatamente o conhecimento da terra que diferencia os vinhos da bodega. Os terrenos planos e de solo de cascalho, com boa drenagem, que veem pouca chuva ao longo do ano, ricos em minerais e pobres organicamente, produzem uvas que sofrem sob tais condições e resultam de ótima concentração. Perfeito para o cultivo da Cabernet Sauvignon, de amadurecimento tardio, que precisa de sol e não gosta de umidade.
Para este varietal de CS os cachos foram selecionados e colhidos manualmente, sendo posteriormente fermentados em tanques de aço inoxidável sob temperatura controlada. Deu-se, então, o processo de amadurecimento, que tomou 14 meses em barricas de carvalho francês, metade delas de primeiro uso.
De cor rubi profundo com reflexos violáceos, entrega aromas de frutas negras frescas, como amora e ameixa, com um toque de frutas vermelhas maduras, como cereja e groselha, de especiarias, de canela e noz-moscada, e uma nota de eucalipto. Mostra bom corpo e estrutura, em que os taninos firmes e mastigáveis encontram acidez salivante e interessante complexidade. É equilibrado em fruta, notas especiadas e herbáceas, com final de boa persistência e uma gostosa nota defumada.
Escoltou um belo spaghetti caprese, ressaltando a suave acidez dos tomates e a gordura da muçarela de búfala, e conjugando forças com o sabor potente e herbáceo do manjericão. Uma delícia de experiência que esperamos que você prove também, sendo o sortudo que ficará com pelo menos uma das 200 garrafas disponíveis.
