Vinum Day

LOUIS JADOT CHABLIS AOC

Tipo

branco

País

França

Safra

2017

Teor

12,5%

Nenhuma área vinícola francesa apostou mais firmemente nos fatos da geologia do que a de Chablis. O substrato principal é o calcário jurássico, especificamente o calcário Kimmeridgiano.

Chablis está localizado na parte norte da Borgonha, a meio caminho entre Dijon e Paris. O clima continental traz temperaturas muito baixas no inverno, seguidas de geadas de primavera e verões quentes. Essas condições e os solos combinam-se para moldar o caráter único dos vinhos Chablis. Com um solo incomum, Kimmeridgiano, que não é encontrado em nenhum lugar do mundo, exceto no sul da Inglaterra. Uma formação geológica de 180 milhões de anos de argila e calcário decompostos, contendo pequenas conchas de ostras fossilizadas, se estende desde a vila de Kimmeridge, em Dorset, no sul da Inglaterra, chegando em Champagne e até os solos de Chablis. Este tipo de solo produz vinhos cheios de estrutura, austeridade, mineralidade, salinidade e sutileza.

Todos os vinhos com o título Chablis são brancos secos feitos exclusivamente a partir de Chardonnay. Eles devem ser produzidos a partir de vinhedos em uma área especificamente designada ao redor da cidade de Chablis e de suas aldeias vizinhas.

As uvas são escolhidas a dedo e selecionadas, depois pressionadas e fermentadas suavemente sem controle artificial da temperatura. Este Chablis é envelhecido em tanques de aço inoxidável para manter a expressão e a mineralidade únicas do terroir. O acabamento e a filtragem são leves. O objetivo é sempre manter a complexidade e a estrutura do vinho.

FICHA TÉCNICA

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Vinho

LOUIS JADOT CHABLIS AOC

Vinícola

Louis Jadot

Safra

2017

País

França

Região

Chablis (Borgonha)

Tipo

branco

Castas

100% Chardonnay

Teor Alcoólico

12,5%

Maturação

9 a 12 meses em barricas de carvalho francês

Temperatura de Serviço

10° a 12°C

Guarda

até 2027

Decanter

-

Premiações

91 James Suckling | 92 Wine Spectator

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

ANÁLISE SENSORIAL

ANÁLISE
VISUAL

DESCRIÇÃO

amarelo palha com reflexos dourados

ANÁLISE
OLFATIVA

INTENSIDADE

Baixa

Alta

EVOLUÇÃO

Primário

Terciário

DESCRIÇÃO

elegante e de boa intensidade traz frutas brancas como pera, maçã, pêssego e abacaxi, rodeadas pelo frescor de limão-siciliano, toranja e carambola

ANÁLISE
GUSTATIVA

INTENSIDADE

Baixa

Alta

DOÇURA

Seco

Doce

ACIDEZ

Baixa

Alta

TANINO

Baixa

Alta

CORPO

Leve

Encorpado

PERSISTÊNCIA

Curta

Longa

DESCRIÇÃO

gastronômico e corretíssimo, em boca é tem ótimo frescor, arredondo palas sensações de frutas e um final mineral agradável

CULINÁRIA

CARNES

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

QUEIJOS

Frescos

Moles

Médios

Duros

DA TERRA

Hortaliças

Legumes

Cereais

Cogumelos

AMIDOS

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

TEMPEROS

Pimentas

Ervas

Especiarias

Aromáticos

DOCES

Oleoginosas

Frutas

Sobremesas

Chocolate

DESCRIÇÃO

peixes grelhados, frutos do mar e sashimis, saladas, aves assadas, queijo de ovelha, pernas de râ a provençal