Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2019

Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2019

R$ 409,00 R$ 369,90 Você economiza R$ 39,10

Multipremiado Valpolicella Ripasso — estilo emblemático do Vêneto — assinado pela tradicional Zenato. O método envolve a refermentação de um Valpolicella base com o vinacce, ou seja, as cascas e leveduras não prensadas de um Amarone ou Reciotto, conferindo mais estrutura, complexidade e profundidade ao vinho. Um Ripasso de entrega majestosa pelo preço.

Zenato

Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2019

R$ 409,00 R$ 369,90 Você economiza R$ 39,10

Apresentação

Uma joia rara do Vêneto!

Foi assim que nosso time de sommeliers definiu este vinho. A soma produtor renomado + estilo único já teria como resultado um vinho de alta gama. Porém, o Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa 2019 mostrou estar em um patamar acima de seus pares, sendo considerado um dos melhores exemplares do estilo já degustado por nossa curadoria!

Vamos contextualizar:

O produtor é a Zenato Azienda Vitivinicola, uma empresa familiar fundada em 1960 por Sergio Zenato em Peschiera del Guarda, uma pequena comuna italiana a cerca de 30km de Verona. O legado de Sergio, considerado um gênio da vitivinicultura, é atualmente gerido por sua esposa Carla e seus filhos Alberto e Nádia.

O estilo é o Valpolicella Ripasso, um dos mais importantes do Vêneto!

Ripasso é uma tradicional técnica de vinificação praticada na Valpolicella há bastante tempo. Porém, foi somente na década de 1960 que um dos principais produtores da região – a Masi, investiu na técnica e a tornou popular, tanto que, finalmente, em 2010 foi criada uma D.O.C. exclusiva – a Valpolicella Ripasso Denominazione di Origine Controllata.

Para criar o Valpolicella Ripasso, o enólogo necessita de dois produtos: um vinho base Valpolicella recém fermentado e um vinacce – sobras, peles não prensadas e leveduras, provenientes de um Amarone ou um Reciotto. Ao adicionar o vinacce ao vinho Valpolicella, uma pequena refermentação acontece, devido ao açúcar e às leveduras remanescentes. Esse processo (que por lei é de no mínimo 3 dias) dura geralmente entre 10 e 15 dias (uma maceração muito longa pode agregar taninos amargos) e agrega ao Valpolicella estrutura, corpo, teor alcoólico, taninos e uma maior complexidade geral que os Valpolicellas básicos.

Obviamente, a qualidade final do produto é diretamente proporcional à qualidade do vinho base e do vinacce. Para não errar, procure exemplares de produtores reputados e/ou indicado por profissionais da área – exatamente o que você encontra aqui na VinumDay.

O Zenato Valpolicella Ripasso Superiore Ripassa leva em sua elaboração o melhor vinho base Valpolicella da vinícola – 85% Corvina, 10% Rondinella e 5% Corvinone provenientes de vinhedos cultivados em solos calcários nas colinas da denominação, com exposição solar sudeste e sudoeste em uma altitude média de 275 metros, vinificado em tanques de aço inox com leveduras selecionadas e temperatura controlada, repassado no vinacce de seu Amarone della Valpolicella, aumentando seu teor alcoólico e agregando cor, estrutura e aromas. Então o vinho é colocado em tonéis de carvalho francês onde amadurece por pelo menos 18 meses para então ser engarrafado e descansar em cave por mais 6 meses antes de ser liberado ao mercado.