Apresentação

Fundada em 2004, a Vivanco é uma Bodega Museu de caráter totalmente familiar. Por três vezes consecutivas foi eleita entre os 50 melhores destinos enoturísticos do mundo pela World's Best Vineyards, em razão de seu grandioso patrimônio artístico e etnográfico.<br /><br />No Museu Vivanco, encontra-se peças do Egito antigo, uma das maiores coleções de saca-rolhas do mundo, obras de arte assinadas por Dürer, Chagall, Picasso, Sorolla, Andy Warhol e Miró, além de um estupendo Jardim Ampelográfico, onde estão preservadas mais de 200 diferentes castas.<br /><br />No quesito vinhos, a Vivanco é reconhecida pela qualidade, fato atestado pelas valiosas premiações que sempre estão recebendo. Segundo Rafael Vivanco Saez, o enólogo responsável, são exemplares de personalidade, que nascem de um rigoroso cuidado já no vinhedo.<br /><br />Na adega, os processos são conduzidos com muito seriedade. Após colhidas, as uvas são imediatamente resfriadas durante 24 horas até 3º C. Antes da vinificação, são realizadas duplas seleções, com o intuito de utilizar apenas as bagas perfeitamente sãs. Bombas não são utilizadas, tudo ocorre por meio da ação da gravidade, e as fermentações decorrem em cubas de carvalho.<br /><br />O Vivanco Crianza 2021 consiste em um corte 95% Tempranillo e 3% Graciano e 2% Maturana, uvas vinificadas separadamente. Seu longo período de estágio contemplou 16 meses em barricas francesas e americanas.

Vivanco Crianza 2021

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2021

Teor Alcoólico

13,5%

País

Espanha

Região

Rioja

Vinícola

Vivanco

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2035

Decanter

45 a 60 minutos

Maturação

16 meses em barricas de carvalho francês e americano

Castas

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Premiações

91 pts Revista Adega | 91 pts Wine Advocate | 90 pts James Suckling | 90 pts Guia Penin

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras (cereja, ameixa e cassis), envoltas por especiarias como cravo, canela e pimenta-do-reino, além de tosta e um toque lácteo

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

vinho encorpado, com taninos finos e polidos e uma acidez salivante; os sabores equilibram impecavelmente as frutas, que se apresentam no ponto perfeito de maturidade, com especiarias, além de um toque defumado que dá profundidade e prolonga o fim de boca

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

tapas em geral, galette de cebola e queijo manchego, bruschetta de presunto curado, galeto ao primo canto com polenta frita, cortes de gado grelhados na brasa, arroz com galinha, pappardelle ao ragu de cordeiro