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CINQ Syrah 2022
A oferta desta semana é um convite para conhecer um dos capítulos mais fascinantes da nova vitivinicultura brasileira: os vinhos de inverno.
É com satisfação que apresentamos uma verdadeira joia do nosso país: o CINQ Syrah, elaborado pela vinícola boutique Refúgio, localizada em Bofete, na Cuesta de Botucatu, interior de São Paulo — uma região que já desponta entre as mais promissoras do Brasil.
A Refúgio nasceu do sonho de uma família apaixonada pelo vinho. Seus rótulos são elaborados a partir de castas Vitis vinifera cultivadas a quase 1.000 metros de altitude e conduzidas pelo inovador sistema de dupla poda, que inverte o ciclo da videira e permite que a colheita aconteça no inverno. Com isso, a maturação das uvas ocorre durante o período mais seco e de maior amplitude térmica, favorecendo um excelente equilíbrio entre concentração de açúcares, acidez e maturação fenólica.
O CINQ é um dos principais exemplares da vinícola. Inspirado no romance Cinco Semanas em um Balão, de Júlio Verne, este Syrah presta homenagem ao espírito de aventura e exploração. Assim como a expedição retratada na obra, convida o apreciador a embarcar em uma experiência marcada pela descoberta, intensidade e emoção.
Sua elaboração é conduzida com extremo cuidado em todas as etapas.
As uvas foram colhidas manualmente e passaram por uma criteriosa seleção dos cachos. Após o desengace, o mosto foi submetido a uma maceração pré-fermentativa a baixa temperatura, favorecendo uma extração delicada dos compostos fenólicos, seguida de fermentação com temperatura controlada. Na sequência, após a maceração pós-fermentativa e a fermentação malolática, o vinho amadureceu por 12 meses em barricas de carvalho francês, sendo 70% novas e 30% de segundo uso. Por fim, permaneceu por mais 12 meses em garrafa antes de ser comercializado.
Na taça, revela o autêntico perfil da Syrah, com um olfato marcado por aromas de frutas negras maduras, como ameixa e cassis, acompanhados por notas de azeitona preta, pimenta-do-reino e especiarias doces, como cravo e anis, provenientes do amadurecimento em carvalho.
Em boca, mostra excelente concentração, corpo cheio, taninos maduros e muito bem polidos, sustentados por uma acidez vibrante que confere equilíbrio e frescor. As notas percebidas no nariz se confirmam no paladar e permanecem por um longo tempo no final de boca.
É um verdadeiro vinhaço e uma excelente oportunidade para conhecer o potencial dos vinhos de inverno produzidos em São Paulo. Temos certeza de que este Syrah será uma grata surpresa na sua taça.
Não perca!
