Apresentação

Você já ouviu falar em Retsina?<br /><br />Sob esta designação, são elaborados de modo muito peculiar os vinhos de "assinatura" da Grécia.<br /><br />Há mais de 2.000 anos, quando se compreendeu que nas ânforas, a interação do vinho com o oxigênio fazia a bebida estragar rapidamente, os gregos passaram a utilizar a resina de pinheiro como selante hermético do recipiente. Desse modo, o vinho resistia por mais tempo e sofria o acréscimo de pronunciados sabores resinosos.<br /><br />Hoje em dia, o Retsina não é mais elaborado por necessidade, mas sim, por tradição. As técnicas de vinificação evoluíram muito, bem como a qualidade do vinho, que está em alta no momento.<br /><br />Críticos internacionais estão de olho na ascensão do estilo, assim como no grande salto de qualidade que as castas autóctones gregas estão obtendo.<br /><br />Um dos precursores do Retsina moderno é o enólogo Panagiotis Papagiannopoulos, responsável pelos vinhos da Tetramythos. Em um artigo publicado na Revista Financial Times, Jancis Robinson afirma:<br /><br /><em>"O Tetramythos Retsina, fermentado em ânfora e feito com adições mínimas de enxofre, tem como pano de fundo, notas que nos garantiram o porquê do enólogo carismático Panagiotis Papagiannopoulos ser conhecido como o Frank Zappa do vinho grego. Ele não é tão cabeludo quanto Zappa, mas certamente é inventivo."</em><br /><br />Alguns fatores ajudam a explicar a alta qualidade do Retsina da Tetramythos. Primeiro, a escolha pela variedade Roditis, que a 1000 metros de altitude nas montanhas de Aigialeia (de frente para o Golfo do Corinto) e rendimentos controlados, exibe suas melhores características.<br /><br />O segundo ponto é a vinificação em ânforas de argila com adição mínima de resina de pinheiro, apenas como instrumento gerador de complexidade. Essa resina é acrescentada durante a fermentação, formando uma película oleosa sobre a superfície do vinho, que, posteriormente, é removida.

Tetramythos Retsina

Baixar ficha técnica

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

N.V.

Teor Alcoólico

12%

País

Grécia

Região

Peloponnese

SubRegião

Achaia

Vinícola

Tetramythos

Temperatura de Serviço

8 a 10 ºC

Guarda

2029

Decanter

-

Maturação

em ânforas de argila

Castas

Roditis

Premiações

93 pts Wine & Spirits Magazine | 91 pts Decanter Magazine

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo-palha intenso

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

aromas de frutas cítricas, como lima, limão-siciliano e laranja, aliados a pêssego fresco e maçã verde; a resina se mostra mediante elegantíssimas notas de capim-limão e gengibre, que aportam um frescor incrível.

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

em boca, tem ótimo corpo, acidez muito viva e salivante; os sabores são profundos, levando a um aftertaste prazeroso e muito longo

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Queijos

Frescos

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Ervas

Descrição

anchova marinada com azeite e limão, sushi, ceviche, Chicken Tikka Masala, robalo grelhado, salada de grão de bico