Apresentação

San Román Bodegas y Viñedos é uma vinícola pertencente a ninguém menos que a família García, que ganhou notoriedade com sua impecável Bodega Mauro (Ribera del Duero). Foi em 1995 que o interesse da família na região de Toro começou com o monitoramento da situação de diversas parcelas de vinhedos antigos no nordeste da denominação. Logo em 1996 as primeiras terras e vinhedos foram adquiridos nas comunas de Pedrosa del Rey, Villaester e San Román de Hornija, na província de Valladolid. Não perdendo tempo, em 1997 a vinícola foi inaugurada em Pedrosa del Rey e mais terras foram adquiridas alguns anos depois em Morales de Toro.<br /><br />Atualmente, os vinhedos da San Román chegam a 140 hectares, todos cultivados organicamente e sendo progressivamente convertidos na filosofia biodinâmica. A grande maioria das vinhas possuem uma idade média de 45 anos e são das variedades Tinta de Toro, Garnacha e Malvasia.<br /><br />O terroir que engloba a Denominación de Orígen Toro é extremamente peculiar e desafiadora, fazendo com que, em geral, a produção seja baixa, a qualidade seja alta e, consequentemente, os preços dos vinhos também sejam altos.<br /><br />Assim como em outras denominações hoje consolidadas, como Ribera del Duero, o potencial para vinhos de alta qualidade demorou para ser explorado em Toro. Foi somente a partir de 1987 que tudo mudou, quando foi constituída a Denominación de Origen Toro. Antes disso, curiosamente a região era negligenciada, tanto que em 1998 existiam somente oito vinícolas. Porém, o estrondoso potencial do terroir não poderia ser mais ignorado! Em 2006 o número de bodegas já estava em 40 e foi crescendo a cada ano.<br /><br />A D.O. goza da reputação de ser um dos locais mais áridos e secos do território espanhol: em média são quase 3.000 dias de sol por ano e uma pluviosidade que dificilmente ultrapassa os 400 milímetros. Os solos são compostos por sedimentos de areia, argila e conglomerados calcários. O clima é continental extremamente seco, com influência do Oceano Atlântico, e as estações são rigorosas: enquanto no inverno pode se chegar até 11°C negativos, no verão o calor atinge quase 40°C.<br /><br />Sem dúvida, um dos principais fatores que fazem com que a viticultura de excelência seja possível é a alta altitude, que promove uma grande amplitude térmica diária, fundamental no período de amadurecimento das uvas. Outro ponto que não pode ser ignorado é o fato da denominação possuir vinhas com uma idade média altíssima que, por consequência, resultam em frutos de enorme qualidade.<br /><br />Essas condições extremas fizeram com que a variedade Tempranillo se adaptasse para sobreviver. Nesta região ela é chamada de Tinta de Toro. Inclusive, essa adaptação às condições extremas da região é tão grande que a própria Denominação trata a casta como sendo autóctone.<br /><br />Finalmente, chegamos ao protagonista, o San Román Prima, um impecável exemplar da D.O. Toro.<br /><br />Trata-se de um assemblage onde a Tinta de Toro domina com 85% e é completado por 15% de Garnacha, vinificadas com mínima intervenção em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras autóctones. Findada a malolática espontânea, o vinho é inserido em um misto de foudres e barricas de carvalho francês e americano de diferentes usos, onde amadurece por 14 meses.

San Roman Prima 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

14,5%

País

Espanha

Região

D.O. Toro

Vinícola

San Román Bodegas y Viñedos

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2033

Decanter

45 minutos

Maturação

14 meses em barricas de carvalho e foudres

Castas

Tinta de Toro, Garnacha e outras

Premiações

93 pts Guia Gourmets | 93 pts Decanter Magazine | 92 pts Revista Adega | 92+ pts Wine Advocate | 91 pts Owen Bargreen | 91 pts Guia Vivir el Vino | 91 pts Guia Penin | 91 pts Guia Intervino

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert