Apresentação

O <strong>Chianti</strong> é um dos vinhos mais conhecidos do planeta! Isso pode induzir um enófilo desatento ao erro: a diferença entre um Chianti genérico e um Chianti Classico é tão grande que eles são considerados pelos especialistas dois produtos tão distintos como um <em>Primitivo di Manduria</em> e um <em>Barolo</em>, por exemplo.<br /> <br />Claro que existem Chiantis genéricos de boa qualidade (alguns, inclusive, ótimos), mas o fato é que no geral, um <strong>Chianti Classico</strong> é gigantescamente superior.<br /> <br />Para ser um <strong>Chianti Classico Riserva</strong> (classificação que, até 2014, era a mais alta da denominação, quando foi criada a <em>Gran Selezione</em> para competir com a Brunello di Montalcino), os vinhos obrigatoriamente devem possuir um mínimo de 12.5% de graduação alcoólica e ter um <strong>amadurecimento mínimo de 24 meses</strong> (com um mínimo de três meses em garrafa).<br /> <br />O <strong>Poggio Civetta Chianti Classico Riserva</strong> é elaborado pela <strong>Tenuta Rossetti,</strong> uma das vinícolas da <strong>Fantini – Grupo Farnese,</strong> que se autointitula <strong>A Maior Vinícola Boutique da Itália</strong> (pois é um conglomerado de pequenas empresas). Vale lembrar que a Fantini tem em seu currículo o prêmio de <strong>Melhor Produtor da Itália </strong>no guia de <strong>Luca Maroni</strong> nos anos de <strong>2016, 2017 e 2019,</strong> e em <strong>2020 levou o Melhor Produtor Italiano na Mundus Vini.</strong><br /> <br />Sob o comando do talentoso enólogo <strong>Filippo Baccaralo</strong> (que também é sócio do Grupo), o <strong>Poggio Civetta Chianti Classico Riserva</strong> ganha vida através da vinificação de uvas oriundas da área de <strong>Cerreto Guidi,</strong> uma pequena comuna perto de Florença, cultivadas em solos de arenito azul-acinzentado quartzítico com camadas de areia e calcário. A fermentação alcoólica se dá em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Findada a malolática espontânea, o vinho estagia por longos <strong>30 meses em barricas de carvalho francês.</strong>

Rossetti Poggio Civetta Chianti Classico Riserva 2019

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2019

Teor Alcoólico

14%

País

Itália

Região

Toscana

SubRegião

Chianti Classico

Vinícola

Tenute Rossetti

Temperatura de Serviço

16° a 18°C

Guarda

até 2034

Decanter

60 a 180 minutos

Maturação

30 meses em barricas de carvalho francês

Castas

85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon e 5% Merlot

Premiações

93 pts Vinoway Wine Selection | 92 pts Revista Adega | 91 pts Luca Maroni

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas maduras, como a cereja e a ameixa, escoltadas por notas de especiarias doces (baunilha e canela), licor maraschino, couro e hortelã, finalizando com toques terrosos e tostados

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

bom corpo e equilíbrio, entregando taninos firmes e maduros que secam a boca e são gloriosamente suportados por uma acidez vibrante, que promove grande salivação. O perfil de sabor comprova a paleta olfativa e o final de boca é saboroso e de grande persistência

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Gado

Caça

Curada

Queijos

Frescos

Moles

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Temperos

Ervas

Descrição

burrata, panzanella classica, patê de fígado em pão de fermentação natural, minestrone de feijão branco, tagliata com mini-rúcula e raspas de parmesão, bisteca alla fiorentina, spaghetti aglio e olio