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Vinum Day
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O Vin Santo é um vinho de sobremesa produzido pela técnica do appassimento. Esse método, também empregado na elaboração do Amarone, consiste em colher as uvas e deixá-las desidratar em esteiras por um longo período, no qual perdem água e concentram açúcares, sabores e outros compostos, como a acidez.<br /><br />Na Toscana o Vin Santo é majoritariamente produzido a partir de uvas brancas — aqui em um blend entre Malvasia Bianca (40%), Trebbiano Toscano (30%) e San Colombano (30%).<br /><br />A legislação pede um envelhecimento mínimo de dois anos em carvalho, mas a Tenute Rossetti optou por estender para três anos neste belíssimo exemplar. Os recipientes são os tradicionais <em>caratelli </em>— barricas bem pequenas, com capacidade entre 50 e 100 litros — o que proporciona ao líquido um maior contato com a madeira.
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Tipo
licoroso
Safra
2004
Teor Alcoólico
15,5%
País
Itália
Região
Toscana
SubRegião
Vin Santo del Chianti
Vinícola
Tenute Rossetti
Temperatura de Serviço
12 a 14 ºC
Guarda
2034
Decanter
-
Maturação
3 anos em caratelli
Castas
Malvasia Bianca, Trebbiano Toscano e San Colombano
Premiações
93 pts Revista Adega
Natural
Aglomerada
Twin Top
Silicone
Screw Cap
Champagne
Vidro
Bordeaux
Borgonha
Montrachet
Riesling
Flute
Dessert
Culinária
Queijos
Doces
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