Podere

Le Ripi Brunello di Montalcino Cielo D'Ulisse 2020

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Le Ripi Brunello di Montalcino Cielo D'Ulisse 2020

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Cielo D’Ulisse é um Brunello pensado para contar a história de onde nasce. Vem do lado oeste de Montalcino, a 150 metros de altitude, em vinhas plantadas sobre solos de xisto e calcário. Na safra 2020, conquistou 95 pts Vinum, 94 pts Ian d’Agata e Vinous e 93 pts Wine Spectator, Falstaff e Wine Advocate.

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Apresentação

Podere Le Ripi é uma pequena vinícola biodinâmica de Montalcino, fundada por Francesco Illy (fundador da marca de cafés Illy). Com uma equipe cuja idade média é de 28 anos,a vinícola atua como uma espécie de incubadora de jovens talentos da enologia italiana.

Seus vinhos são elaborados na zona leste e oeste de Montalcino. Cielo d'Ulisse foi concebido para expressar sua região de produção e a safra em todas as suas características. Provém da porção oeste, área de solo rico em xisto e calcário, onde a altitude é de 150 metros, e as vinhas recebem o sol da tarde. São mantidas 4800 plantas por hectare.

Fruto da safra 2020, este exemplar foi vinificado em grandes com leveduras indígenas em toneis que permanecera abertos por 20 dias, sendo a maioria deles com realização de remontagens frequentes, enquanto os últimos foram feitos ao estilo piemontesino (infusão). O envelhecimento foi de 36 meses em barris de carvalho e outros 2 meses em tanques de cimento.

Podere Le Ripi Brunello di Montalcino Cielo D'Ulisse 2020

Baixar ficha técnica

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

14,5%

País

Itália

Região

Toscana

SubRegião

Brunello di Montalcino DOCG

Vinícola

Podere Le Ripi

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2046

Decanter

60 a 90 minutos

Maturação

36 meses em barris de carvalho e 2 meses em cubas de cimento

Castas

100% Sangiovese Grosso

Premiações

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

bisteca alla fiorentina, gnocchi com ragu de linguiça, risotto allo zaferano, polenta com ragu de cogumelos, filé à Wellington, salumeria clássica como prosciutto, pancetta, coppa e bresaola

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