Apresentação

Ousada e inovadora, em 2012 a familiar vinícola boutique Pizzato apostou na Semillon – sendo a primeira e até o momento a única a cultivar a casta em território brasileiro. Finalmente em 2017 a primeira safra foi lançada, vendida exclusivamente no varejo da empresa devido ao baixíssimo volume produzido – pouco mais de mil garrafas.

Desde então nossa curadoria vinha tentando trazê-lo para a VinumDay, porém sua baixíssima produção e sua alta demanda impossibilitavam as negociações. Com a chegada da recém-lançada safra 2022, finalmente conseguimos um pequeno (mas extremamente batalhado) lote de 90 garrafas!

Para compreender seu conceito, iremos falar um pouco sobre o vinho e sobre a variedade.

A Semillon tem sua origem incerta, porém especula-se que sua origem seja francesa, pois é na região de Bordeaux que ela brilha, sendo a protagonista nos famosos vinhos Sauternes. Fora da França, se destaca principalmente na Austrália, mas outros países como o Chile começaram a investir na variedade com excelentes resultados.

O principal destaque dos vinhos elaborados com a Semillon não é somente sua longevidade, e sim o fato de que eles tendem a melhorar com alguns anos de guarda – algo extremamente incomum em vinhos brancos. Mas não se engane, pois ao contrário de alguns tintos que são “duros” se bebidos novos, eles são magníficos também jovens.

O Pizzato PP Semillon reverencia Plínio Pizzato, o patriarca da família. Suas uvas são provenientes da pequena parcela cultivada da variedade no famoso vinhedo Santa Lúcia, localizado no Vale dos Vinhedos, com exposição solar norte e caracterizado pelo solo franco-argiloso basáltico com presença de pedregulhos.

A colheita é manual e extremamente criteriosa, com uma rígida seleção de cachos ainda no vinhedo. A vinificação é primorosa, com a fermentação alcoólica realizada com leveduras selecionadas a baixa temperatura em barris de carvalho e em tanques de aço inox. A malolática é realizada e o vinho estagia por 11 meses sur lie em um misto de barris de carvalho francês e de acácia, de primeiro, segundo e terceiro usos, com a realização de bâtonnages regulares.

Pizzato Semillon 2022

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

branco

Safra

2022

Teor Alcoólico

13%

País

Brasil

Região

Serra Gaúcha

SubRegião

Vale dos Vinhedos

Vinícola

Pizzato

Temperatura de Serviço

8º a 10ºC

Guarda

até 2032

Decanter

-

Maturação

11 meses sur lie em um misto de barris de carvalho francês e de acácia, de primeiro, segundo e terceiro usos

Castas

100% Semillon

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo dourado pálido e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas tropicais frescas e maduras – abacaxi, goiaba, pera, pêssego, notas de mel, de casca de laranja cristalizada, de chá de camomila e de especiarias doces como a baunilha, finalizando com deliciosos toques amanteigados e defumados

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

bom corpo, aliando uma gostosa cremosidade a uma altíssima acidez, que preenche a boca com uma vigorosa salivação. A persistência parece não ter fim

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cereais

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Ervas

Descrição

ostras in natura, vieiras salteadas na manteiga, mariscos ao bafo com ervas frescas, camarão no tucupi, escargots à la bourguignone, peixes assados na brasa, aves no forno, coelho assado no forno