Pertinace

Dolcetto d'Alba 2018

Pertinace  Dolcetto d'Alba 2018
Pertinace

Dolcetto d'Alba 2018

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Apresentação

A Cantina Pertinace é uma vinícola cooperativa que possui 20 sócios que controlam 110 hectares de videiras de Alba até Treiso e Barbaresco. Seu nome foi inspirado no vilarejo de Pertinace, um dos povoados que compõem a região de Langhe e onde é produzido o famoso Barbaresco. 

Alba é uma das principais regiões vitícolas do Piemonte, onde são originados vinhos com castas típicas locais, como Dolcetto e Barbera, que carregam consigo o nome deste terroir singular no mundo.

Este Dolcetto d'Alba 2018 denota um excelente caráter varietal. A casta foi colhida nas comunas de Treiso e Alba, sendo vinificada de 8 a 10 dias em tanques de aço inoxidável. A maturação decorreu por 6 meses no mesmo recipiente.

Pertinace Dolcetto d'Alba 2018

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

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Tipo

tinto

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Safra

2018

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Teor Alcoólico

13,5%

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País

Itália

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Região

Piemonte

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Vinícola

Cantina Vignaioli Elvio Pertinace

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Temperatura de Serviço

16 a 18°C

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Guarda

2026

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Decanter

30 a 45 minutos

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Maturação

6 meses em tanques de aço inoxidável

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Castas

Dolcetto

Vedante

Natural

Natural

Aglomerada

Aglomerada

Twin Top

Twin Top

Silicone

Silicone

Screw Cap

Screw Cap

Champagne

Champagne

Taça

Bordeaux

Bordeaux

Borgonha

Borgonha

Montrachet

Montrachet

Riesling

Riesling

Flute

Flute

Dessert

Dessert

Análise sensorial

Análise visual
Análise visual
Descrição
rubi intenso com reflexo violeta
Análise olfativa
Análise olfativa
Intensidade
Baixa

Alta
Evolução
Primário

Terciário
Descrição
o aroma é repleto de frutas  silvestres, como amora, cereja e groselha, além de notas herbáceas e florais
Análise gustativa
Análise gustativa
Doçura
Seco

Doce
Intensidade
Baixa

Alta
Acidez
Baixa

Alta
Tanino
Baixa

Alta
Corpo
Leve

Encorpado
Persistência
Curta

Longa
Descrição
um vinho que denota muito equilíbrio, com bom corpo, entregando frescor e taninos polidos; as frutas silvestres dominam o palato com suas notas deliciosas e persistentes
Culinária Culinária
CarnesCarnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada
QueijosQueijos

Médios

Duros
Da terraDa terra

Cogumelos
AmidosAmidos

Massas

Risotos
TemperosTemperos

Ervas
Descrição
talharim ao sugo, bife à parmegiana, risoto de porcini, cortes clássicos de salumeria e antepastos em geral
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