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Paxus Ghibello  Governo All’Uso Toscano 2022

Paxus Ghibello Governo All’Uso Toscano 2022

R$ 196,00

R$ 148,00

24%

tinto

Tipo

tinto

Itália

País

Itália

Safra

Safra

2022

Teor Alcoólico

Teor

13,5%

O método Governo all’Uso é uma prática histórica da Toscana, especialmente ligada à Chianti. Trata-se de uma técnica tradicional que guarda semelhanças com o Ripasso, ao promover uma segunda fermentação a partir da adição de uvas parcialmente desidratadas.

Na prática, uma parcela das melhores uvas de Sangiovese é colhida separadamente e deixada para secar por cerca de seis semanas, disposta em prateleiras bem ventiladas. O restante segue uma vinificação convencional e, ao término dela, recebe a adição do mosto concentrado dessas uvas secas, desencadeando uma segunda fermentação lenta, que contribui para maior estrutura, intensidade aromática e complexidade.

O Paxus Ghibello é um exemplo dessa tradição. Elaborado com 90% Sangiovese e 10% Canaiolo pela Azienda Uggiano, o vinho passa por 12 meses de maturação em barris de carvalho da Eslavônia.

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Paxus Ghibello Governo All’Uso Toscano 2022

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

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Tipo

tinto

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Safra

2022

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Teor Alcoólico

13,5%

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País

Itália

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Região

Toscana

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Vinícola

Azienda Uggiano

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Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

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Guarda

2030+

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Decanter

30 minutos a 45 minutos

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Maturação

12 meses em barris de carvalho da Eslavônia

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Castas

Sangiovese e Canaiolo

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Premiações

Ouro - Gilbert & Gaillard

Vedante

Natural

Natural

Aglomerada

Aglomerada

Twin Top

Twin Top

Silicone

Silicone

Screw Cap

Screw Cap

Champagne

Champagne

Vidro

Vidro

Taça

Bordeaux

Bordeaux

Borgonha

Borgonha

Montrachet

Montrachet

Riesling

Riesling

Flute

Flute

Dessert

Dessert

Análise sensorial

Análise visual
Análise visual
Descrição
rubi com halos granada
Análise olfativa
Análise olfativa
Intensidade
Baixa

Alta
Evolução
Primário

Terciário
Descrição
frutas negras maduras (ameixa), geleia de figo, pimenta-preta, café e nuances tostadas
Análise gustativa
Análise gustativa
Intensidade
Baixa

Alta
Acidez
Baixa

Alta
Tanino
Baixa

Alta
Corpo
Leve

Encorpado
Persistência
Curta

Longa
Descrição
elegante, tem corpo médio, taninos finos. epolidos, escoltados por uma acidez no ponto; os sabores remetem às notas oflativas e permanecem em seu gostoso fim de boca
Culinária Culinária
CarnesCarnes

Ave

Suíno

Gado

Caça

Curada
QueijosQueijos

Frescos

Moles

Médios

Duros
Da terraDa terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos
AmidosAmidos

Massas

Risotos

Polenta
TemperosTemperos

Ervas
Descrição
burrata, panzanella classica, patê de fígado em pão de fermentação natural, minestrone de feijão branco, tagliata com mini-rúcula e raspas de parmesão, bisteca alla fiorentina, spaghetti aglio e olio

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Megalit Cabernet Sauvignon

2013

Toda a quarta-feira é dia de nova oferta semanal, e quem nos acompanha sabe - é sempre imperdível!

Hoje trazemos um rótulo que foge completamente do óbvio e surpreende até os paladares mais experientes: o Megalit Cabernet Sauvignon 2013, um tinto raro da Bulgária que combina origem exótica, vinhas antigas e um nível de complexidade que normalmente só se encontra em faixas de preço bem mais altas.

O Chateau Kolarovo é uma pequena vinícola boutique, localizada entre as encostas da montanha Sakar, na Bulgária. Vinifica seus exemplares a partir de vinhedos próprios, onde planta apenas 4 variedades: Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah e Mavrud. A região é caracterizada por dias ensolarados e noites frescas, graças as brisas provenientes do Mediterrâneo.

O vinhedo que dá origem ao Megalit está situado na base de uma monumental estrutura de pedras brutas (daí o nome “megálito”). São videiras antigas que dão origem a um tinto denso e profundo, da safra 2013, que ganha um aporte adicional de complexidade após os 18 meses de maturação em carvalho francês.

De perfil aromático intenso e bem definido, revela frutas negras maduras, como ameixa, jabuticaba e cereja, envolvidas por um elegante conjunto de especiarias, como baunilha, cravo-da-índia e pimenta-rosa. Notas de licor de cassis acrescentam profundidade e um caráter levemente licoroso, enquanto nuances terrosas conferem complexidade ao conjunto.

Em boca, mostra-se maduro e potente, com bom volume e estrutura consistente. Os taninos surgem macios e polidos, perfeitamente integrados a uma acidez vibrante que traz fluidez e precisão. Os sabores evoluem com destaque para ameixa madura, chocolate meio-amargo e sutis toques de tabaco, conduzindo a um final persistente e muito prazeroso.

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