Apresentação

É elaborado pela <strong>Precision Wine Company,</strong> uma vinícola comandada pelo vitivinicultor <strong>Trevor Sheehan.</strong> Trevor se apaixonou por vinhos ainda na faculdade de contabilidade. Apesar de ter um bom emprego na área em Dallas, ele também mantinha um hobby que era uma fonte extra de renda: selecionar e vender alguns dos melhores e mais reputados vinhos da Borgonha e de Bordeaux.<br /> <br />Em 2010 Trevor abandonou a contabilidade, deixou Dallas e se mudou para o Napa Valley, na <strong>Califórnia.</strong> Ali, fundou sua empresa sob o lema: <strong>“<em>Vinhos globais. Precisão local!</em>”.</strong> Como o nome sugere, a Precision Wine Company é <strong>focada no detalhe e no comprometimento com a qualidade,</strong> apresentando uma distinta coleção de vinhos, dentre elas a linha que trazemos hoje, a <strong>Octopoda.</strong><br /> <br />O <strong>Octopoda Cabernet Sauvignon</strong> tem suas uvas oriundas de três tradicionais AVAs da Califórnia: Mendocino, Lodi e Lake County. Trata-se de um blend onde a <strong>Cabernet Sauvignon brilha com 85% e é completada por 15% de Petite Sirah. </strong>As uvas são vinificadas separadamente em tanques de aço inoxidável com leveduras selecionadas e temperatura controlada. Após a malolática, o blend é realizado e o vinho <strong>amadurece em um misto de barricas de carvalho novas (60%) e neutras (40%) por 10 meses.</strong>

Octopoda Cabernet Sauvignon 2021

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2021

Teor Alcoólico

13.7%

País

Estados Unidos

Região

Califórnia

Vinícola

Precision Wine Company

Temperatura de Serviço

16°C a 18°C

Guarda

até 2035

Decanter

60 a 180 minutos

Maturação

10 meses em barricas de carvalho, sendo 60% novas e 40% neutras

Castas

85% Cabernet Sauvignon e 15% Petite Sirah

Premiações

91 pts Wine Enthusiast

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras sobremaduras como a ameixa e a jabuticaba, escoltadas por gostosas notas de figo seco e tâmaras desidratadas; em seguida podemos constatar a presença de bala toffee, licor maraschino e especiarias doces, como a baunilha e a canela, assim como toques lácteos e amadeirados, finalizando com uma delicada nuance defumada

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

volumoso e untuoso, com taninos finos e maduros muito bem integrados a uma acidez correta e salivante. O perfil de sabor é intenso e comprova as notas encontradas no nariz. O final de boca é prazeroso e de grande persistência

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

salada caprese, choripán, polenta tostada ao ragu de cogumelos, entrecote na brasa, paleta de cordeiro assada no forno com alho negro e alecrim, risoto de tomate seco e rúcula