Apresentação

A Matetic é uma vinícola boutique biodinâmica. Localizada no Valle del Rosario, entre os vales costeiros de Casablanca e San Antonio, a empresa teve origem em 1999, quando foram plantados os primeiros vinhedos entre o oceano e a cordilheira da costa, a menos de 20km do Pacífico.<br /><br />Este terroir de clima frio sofre grande influência marítima, que proporciona noites frias, neblinas matinais e brisas frescas e secas pela tarde. Esse conjunto de características proporciona uma lenta maturação fenólica das uvas, que resultarão em vinhos refrescantes e intensos. Os solos são graníticos de excelente drenagem, ricos em minerais de quartzo com baixa quantidade de nutrientes, fazendo com que as raízes da vinha tenham um ótimo desenvolvimento.<br /><br />Em 2004 foi inaugurada sua moderna vinícola, desenhada pela equipe da Matetic com consultoria do arquiteto Laurence Odfjell. O projeto levou em conta cada detalhe do processo de vinificação em um desenho totalmente gravitacional em sintonia com o meio ambiente. Não por menos em 2008 veio o reconhecimento: a Matetic figurou na lista das 100 melhores vinícolas do ano na revista Wine & Spirits; posição também alcançada nos anos 2011, 2012 e 2014.<br /><br />Um dos destaques da sustentabilidade praticada pela empresa é a reciclagem da água, que através de uma planta de tratamento biológico tipo Wetland, 100% da água utilizada nos processos de vinificação é utilizada na produção de hortaliças.<br /><br />Todos os vinhos da Matetic seguem este critério: resultado do equilíbrio! Na linha Corralillo, a empresa presta homenagem a uma antiga vinícola existente no Valle del Rosario. <br /><br />O Matetic Corralillo Cabernet Sauvignon é vinificado criteriosamente: as uvas (provenientes de vinhedos localizados no Valle del Maipo e colhidas manualmente) são submetidas a uma crio maceração pré-fermentativa por 7 dias. Então a fermentação alcoólica é realizada em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e leveduras autóctones. Uma maceração pós-fermentativa é feita por 15 dias e, após a malolática, o vinho é colocado em barricas de carvalho francês de diferentes usos, tonelarias, bosques e níveis de tostagem, onde amadurece por longos 18 meses.

MATETIC CORRALILLO CABERNET SAUVIGNON 2016

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Teor Alcoólico

14%

País

Chile

Região

Valle del Maipo

Vinícola

Matetic Vineyards

Temperatura de Serviço

16º a 18°C

Guarda

até 2029

Decanter

entre 90 e 180 minutos

Maturação

16 meses em barricas de carvalho francês

Castas

100% Cabernet Sauvignon

Premiações

93 Wine & Spirits Magazine | 92 LA CAV

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo e intenso

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras maduras, como a cereja, o mirtilo e a ameixa, especiarias doces (baunilha e alcaçuz), bombom de licor, tabaco, couro, cedro, café, chocolate amargo e notas herbáceas, amadeiradas e defumadas

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

ótimo corpo e estrutura, com taninos prontos, maduros, macios e polimerizados em fina sintonia com uma acidez bastante viva e salivante

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Especiarias

Descrição

frango ao molho de limão e iogurte, cordeiro ao estilo marroquino, costela de porco assada com ervas, rigatoni ao molho de linguiça e abóbora, beef brisket, embutidos como coppa e bresaola