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Um dos maiores diferenciais da Lídio Carraro está na filosofia purista. Em outras palavras, a vinícola está inteiramente focada em proporcionar vinhos que mostram a verdadeira expressão varietal, assim como a essência do <em>terroir </em>de origem - neste caso, Encruzilhada do Sul (Serra do Sudeste).<br /><br />Através de uma gestão vitícola muito precisa, as videiras são cultivadas em parcelas, cuja delimitação foi fundamentada em estudos geoclimáticos, com o intuito de mapear áreas muito específicas e altamente propícias para cada variedade. Somam-se a isso as colheitas 100% manuais, com vinificação também parcelar, sem madeira, sem filtração, sem chaptalização, apenas com clarificação a frio e sem qualquer correção enológica. <br /><br />O Dádivas Pinot Noir 2022 foi elaborado por meio de um corte entre 3 diferentes parcelas, sendo cada uma vinificada separadamente - sem fazer a fermentação malolática. Um estágio de 8 meses sobre as borras finas antecedeu a realização do <em>blend</em>, que então, permaneceu em repouso por mais 4 meses em tanques de aço inox.
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Tipo
tinto
Safra
2022
Teor Alcoólico
14,5%
País
Brasil
Região
Serra do Sudeste
SubRegião
Encruzilhada do Sul
Vinícola
Lidio Carraro
Temperatura de Serviço
16 a 18 ºC
Guarda
2028
Decanter
30 - 45 minutos
Maturação
10 meses em tanques de aço inox
Castas
Pinot Noir
Natural
Aglomerada
Twin Top
Silicone
Screw Cap
Champagne
Vidro
Bordeaux
Borgonha
Montrachet
Riesling
Flute
Dessert
Culinária
Carnes
Queijos
Da terra
Amidos
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