Apresentação

A Kompassus é uma vinícola boutique da Bairrada, fundada por João Póvoa, que iniciou a elaboração de vinhos em 1991. Oftalmologista de profissão, mas agricultor por paixão, João mantém uma ligação profunda com o terroir da região desde criança.<br /><br />Com foco em vinhos de mínima intervenção, a Kompassus trabalha majoritariamente com uvas provenientes de vinhas velhas, algumas com cerca de 70 anos, capazes de refletir com fidelidade a identidade e a complexidade do local.<br /><br />Curiosamente, o nome da vinícola tem origem em um antigo costume de plantar os vinhedos em forma de compasso, com alta densidade, em torno de 6.000 pés por hectare. Essa condução resulta em fileiras mais próximas, com corredores estreitos, e é mantida ao longo de toda a propriedade, localizada em Cantanhede.<br /><br />Desde 2012, a enologia está a cargo de Anselmo Mendes, um dos maiores especialistas em vinhos brancos de Portugal, cuja atuação reforça a grande qualidade dos rótulos da casa.<br /><br />Integrante da linha Reserva, este exemplar é fruto de um blend 70% Arinto e 30% Bical. A fermentação foi conduzida em barricas de carvalho francês de 225 litros e a maturação ocorreu por 6 meses sobre as borras finas, nos mesmos recipientes.

Kompassus Reserva Branco 2022

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

branco

Safra

2022

Teor Alcoólico

12%

País

Portugal

Região

Beira

SubRegião

Bairrada

Vinícola

Kompassus

Temperatura de Serviço

10 a 12 ºC

Guarda

2034

Decanter

-

Maturação

6 meses em barricas de carvalho francês

Castas

Arinto e Bical

Premiações

93 pts Revista Adega | 17,5 pts Grandes Escolhas

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Queijos

Moles

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

bolinho de bacalhau, caldo verde, moqueca de frutos do mar, peixes assados na brasa, spaghetti aos frutos do mar, risoto de camarão, polvo grelhado com batatas ao murro