Apresentação

Imereti é uma das maiores e melhores regiões vinícolas georgianas. De relevo montanhoso, a maior parte da viticultura se desenvolve no entorno do Rio Rioni, entre 50 e 500 metros de altitude. O solo é majoritariamente calcário e pedregoso e o clima é subtropical úmido: invernos frios e chuvosos e verões quentes e secos, registrando pouca influência do Mar Negro. As principais marcas da região são os vinhos brancos e espumantes, caracterizados pela intenso frescor, mas dentre as castas tintas, Otskhanuri Sapere é quem domina as plantações. <br /><br />Seu nome pode ser traduzido para "Colorido de Otskhana", devido à cor intensa do seu suco e também ao cultivo originalmente atrelado ao vilarejo de Otskhana, na porção oeste do país. De amadurecimento tardio, sendo normalmente colhida no final de outubro, produz vinhos com excelente potencial de envelhecimento, esbanjando estrutura tânica robusta, acidez elevada e presença firme de frutas.<br /><br />Este exemplar foi elaborado pela vinícola Shilda, com uvas provenientes da "tradicional colheita Kirke". Segundo a história, a mitológica deusa Kirke seduzia os homens que se aproximavam de seu castelo e oferecia-lhes vinho. Quando os convidados mostravam estar a vontade, tocava-lhes com sua varinha de condão, os transformando em animais dóceis. <br /><br />Em referência a esta história, as uvas de Otskhanuri Sapere foram colhidas durante uma noite de lua cheia, apenas por mulheres. Elas foram entregues na adega antes de o sol nascer, onde foram vinificadas sem interferência de madeira.

Kirke Otskhanuri Sapere 2015

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2015

Teor Alcoólico

12,5%

País

Geórgia

Região

Imereti

Vinícola

Kirke

Temperatura de Serviço

16 a 18 ºC

Guarda

2030

Decanter

45-60 minutos

Maturação

sem passagem por madeira

Castas

Otskhanuri Sapere

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi com halos violáceos

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas maduras, como morango, cereja e framboesa, toques de pimenta-do-reino, alcaçuz e ervas culinárias, como coentro; além de notas que remetem a sous-bois e cedro

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

tem ótimo potencial gastronômico, demonstrando muita suculência, assim como taninos polidos e maduros; a paleta olfativa se confirma em boca, tanto em amplitude quanto em intensidade

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cereais

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Especiarias

Aromáticos

Descrição

bife na chapa, filezinho de peito de frango ao molho de frutas desidratadas, espaguete caprese, embutidos e queijos médios e duros em geral