Vinum Day

Tipo

tinto

País

Portugal

Safra

2018

Teor

13.5%

A Herdade São Miguel está localizada no pequeno povoado de Redondo, próximo à Évora, no centro do Alentejo. Pertence à vinícola Casa Relvas, uma das mais prestigiadas vinícolas da região e, um dos seus destaques é seu grande engajamento sustentável.

A empresa é Earth Friendly – “a nossa família cresceu ligada a terra. É a terra que nos inspira e queremos passa-la às futuras gerações”, e se orgulha de ser uma das pioneiras no Programa de Sustentabilidade de Vinhos do Alentejo, com uma das melhores classificações (3,8 de 4), e atua em duas dimensões sustentáveis: Social – valorização das pessoas de comunidades locais, promovendo o emprego, oferecendo boas condições de trabalho, criando oportunidades de crescimento profissional e investindo regularmente em programas de formação; Ambiental – a busca da harmonia com a natureza, gerindo 750 hectares de floresta de montado (floresta típica alentejana, formada de diversas árvores nativas, dentre elas o famoso Sobreiro), 250 hectares de olival e 350 hectares de vinha.

Até hoje, foram plantados mais de 100 mil árvores, principalmente sobreiros e pinheiros, pela empresa. Na vinha, destaca-se a utilização de água reciclada para a irrigação e a utilização de ovelhas que, através da pastagem no inverno, reduz o uso de herbicidas e adubos químicos, onde 50% da fertilização é feita de composto animal e de resíduos orgânicos da adega.

O Herdade São Miguel Colheita Selecionada é um assemblage de Touriga Nacional, Syrah, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon provenientes de vinhas plantadas em um solo argilo-xistoso. A colheita é realizada mecanicamente no período noturno e, antes de ser iniciada a fermentação alcoólica em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e leveduras selecionadas, as uvas sofrem uma maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas. A fermentação malolática é espontânea nos tanques de inox com aduelas de carvalho francês. Enfim, metade do vinho é colocado em barricas de 400 litros de carvalho francês para um estágio de 4 meses.

FICHA TÉCNICA

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Vinho

Herdade São Miguel Colheita Selecionada

Vinícola

Herdade de São Miguel

Safra

2018

País

Portugal

Região

Alentejo

Tipo

tinto

Castas

Touriga Nacional, Syrah, Alicante Bouschet e Cabernet Sauvignon

Teor Alcóolico

13.5%

Maturação

50% do vinho estagia por 4 meses em barricas de carvalho francês de 400 litros

Temperatura de Serviço

16º a 18°C

Guarda

até 2028

Decanter

15-30 minutos

Premiações

90 Wine Enthusiast

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

ANÁLISE SENSORIAL

ANÁLISE
VISUAL

DESCRIÇÃO

vermelho rubi profundo e brilhante

ANÁLISE
OLFATIVA

INTENSIDADE

Baixa

Alta

EVOLUÇÃO

Primário

Terciário

DESCRIÇÃO

frutas vermelhas e negras maduras (cereja, amora e ameixa) ditam o ritmo no olfato e são completadas por notas de especiarias doces (baunilha), chocolate meio amargo, pimenta preta, tabaco e toques defumados

ANÁLISE
GUSTATIVA

DOÇURA

Seco

Doce

INTENSIDADE

Baixa

Alta

ACIDEZ

Baixa

Alta

TANINO

Baixa

Alta

CORPO

Leve

Encorpado

PERSISTÊNCIA

Curta

Longa

DESCRIÇÃO

equilibrado e aveludado, com uma sintonia perfeita entre taninos finos e macios e uma acidez bem dosada e de boa salivação

CULINÁRIA

CARNES

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

QUEIJOS

Frescos

Moles

Médios

Duros

DA TERRA

Hortaliças

Legumes

Cereais

Cogumelos

AMIDOS

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

TEMPEROS

Pimentas

Ervas

Especiarias

Aromáticos

DOCES

Oleoginosas

Frutas

Sobremesas

Chocolate

DESCRIÇÃO

versátil, vai desde carnes de gado ou caça assadas no forno ou na brasa, até massas e risotos de estrutura média, embutidos e queijos duros em geral