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Frederic Savart Premier Cru Extra Brut

Oferta encerrada em 18/05/2022. Não há disponibilidade em estoque deste produto.

Tipo

espumante

País

França

Safra

N.V.

Teor

12,3%

Frederic Savart é o nome por trás de uma das mais renomadas vinícolas de Champagne. Sua propriedade de míseros 4 hectares é dividida em cerca de 50 diferentes parcelas, todas caracterizadas como Premier Cru, e cultivo exclusivo das castas Pinot Noir e Chardonnay. Mais da metade de sua produção é dedicada a elaboração do L'Overture, seu espumante carro-chefe, um blanc de noir feito 100% com a casta Pinot Noir.

Savart não utiliza pesticidas e nem herbicidas em suas videiras e preza pelo mínimo uso de dióxido de enxofre em seus vinhos, fato pelo qual sempre procura fermentá-los em barricas novas. Seu estilo também inclui evitar, na maior parte dos casos, a fermentação malolática e a realização de battonages, a fim de preservar a deliciosa e suculenta acidez de seus vinhos.

Com videiras nas comunas de Ecueil e Villers-aux-Noeuds, nas encostas da Montagne-de-Reims, onde o solo é argiloso-calcário, esta vinícola realiza um trabalho impecável em seus limitadíssimos vinhos. L'Overture foi elaborado com uma dosagem mínima de licor de expedição, chegando ao mercado com 4,7 g/L de açúcar. Sua fermentação decorreu em barricas e cubas de aço inoxidável, e após, permaneceu por 8 meses em autólise através do método tradicional.

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Frederic Savart L'Ouverture 1er Cru Extra Brut

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

espumante

Safra

N.V.

Teor Alcoólico

12,3%

País

França

Região

Champagne

SubRegião

Montagne de Reims

Vinícola

Frederic Savart

Temperatura de Serviço

6 a 8ºC

Guarda

2030

Decanter

Maturação

mínimo de 24 meses sur lie

Castas

Pinot Noir

Premiações

93 pts Wine Advocate | 93 pts James Suckling

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo-palha límpido e brilhante, com perlage fino e abundante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

possui uma deliciosa amplitude de aromas que incluem pêssego fresco, maçã-verde, frutas cítricas, flores brancas, nuances minerais, brioche e toques que remetem a autólise

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

levemente untuoso, com acidez suculenta e excelente persistência; as notas gustativas remetem as olfativas

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Tubérculos

Temperos

Ervas

Descrição

bruschetta de avocado e ovo poché, ostras frescas, filé de frango grelhado ao molho glaceado de toranja, bacalhau assado no forno com mini-batatas e cebolinha, bisque de lagosta