Apresentação

A Bodega Cerro Chapéu foi um projeto pioneiro na América do Sul. Na década de 1970, Francisco Carrau Pujol (Quico), em conjunto com a Universidade da Califórnia em Davis, procuraram um terroir onde pudessem ser plantadas videiras livres de vírus. Santana do Livramento, no Brasil, e a cidade irmã de Rivera, no Uruguai, foram os locais apontados como muito prósperos para isso.<br /><br />Na microrregião denominada Cerro Chapeu, no país vizinho, a família Carrau encontrou uma propriedade capaz de atender prontamente os seus objetivos. Em meio ao pampa e suas coxilhas de baixa altitude, encontrou-se um solo basáltico e arenoso de cor avermelhada, caracterizado pela baixa fertilidade. Porém, devido à profundidade elevada, garante um armazenamento de água durante os verões, que tendem a ser secos e quentes. <br /><br />A família cultiva vinhedos na área desde 1975, mas a adega, construída no interior de uma colina, foi concluída apenas em 1997. Nela, todos os processos são conduzidos por gravidade, seguindo uma filosofia de mínima intervenção.<br /><br />Hoje, a bodega é capitaneada pelo filho de Quico, Francisco Carrau, homem que se tornou especialista na elaboração de Tannat e doutor em química, leveduras e aromas de vinhos. Além disso, foi eleito Winemaker Legend por Tim Atkin.<br /><br />Toda esta expertise acarretou no Folklore tinto, um vinho elaborado de modo peculiar. 80% do conteúdo corresponde a casta Tannat, mas os outros 20%, representados por Petit Manseng, correspondem as suas cascas de primeira prensagem, sobre as quais a Tannat fermentou. Ou seja, foi realizada uma copigmentação. A fermentação decorreu com leveduras nativas e a malolática, assim como o um breve estágio para clarificação natural, em barricas de segundo uso.<br /><br />Representando a fauna que permeia o Cerro Chapeu, este vinho exibe em seu rótulo o Tatu-Mulita, em uma obra assinada pelo artista americano Nicolas V. Sanchez, conhecido por seus trabalhos utilizando caneta esferográfica.

Folklore Tinto Cerro Chapeu 2024

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2024

Teor Alcoólico

13%

País

Uruguai

Região

Rivera

Vinícola

Bodega Cerro Chapeu

Temperatura de Serviço

14º a 16ºC

Guarda

até 2029

Decanter

-

Maturação

breve período em barricas de segundo uso

Castas

Tannat e Petit Manseng

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi brilhante de média intensidade

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

o bouquet aromático é instigante, contemplando frutas vermelhas frescas (cereja, morango, amora); manteiga, pimenta-preta, favo de mel e manjar de coco

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

exótico e suculento, tem bom corpo, taninos no ponto e acidez viva; os sabores realçam frutas do bosque frescas, com boa persistência

Culinária

Carnes

Ave

Gado

Caça

Queijos

Frescos

Moles

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Temperos

Ervas

Especiarias

Descrição

codorna recheada com farofa de ervas, carnes de gado magras assadas, humita chilena ou a pamonha salgada no Brasil, pizza marguerita, salada de beterraba assada na brasa com queijo feta e hortelã