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Elaborado pela Vinhos Fabian, uma vinícola boutique e familiar focada em produzir vinhos de excelência, as uvas Cabernet Franc são oriundas de vinhedos próprios, cultivados em espaldeira a 780 metros de altitude no pequeno município de Nova Pádua, na Serra Gaúcha.<br /><br />A vinificação, que obedece as rígidas normas da Indicação de Procedência Altos Montes, foi conduzida pelo promissor enólogo Giovani Fabian, utilizando processos gravitacionais. A fermentação alcoólica foi realizada em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Findada a malolática espontânea, o vinho é inserido em um misto de barricas de carvalho francês e americano, onde amadurece por longos 18 meses. Finalmente é engarrafado e descasa nas caves subterrâneas climatizadas da empresa por mais 12 meses.<br /><br />Seguindo a filosofia de baixa produção e alta qualidade, esta safra 2023 rendeu míseras 4.058 garrafas – todas numeradas.
Baixar ficha técnica
Tipo
tinto
Safra
2023
Teor Alcoólico
13,7%
País
Brasil
Região
Serra Gaúcha
SubRegião
Altos Montes
Vinícola
Fabian
Temperatura de Serviço
16 a 18 °C
Guarda
2035
Decanter
45 minutos
Maturação
18 meses em barricas de carvalho francês e amerciano
Castas
Cabernet Franc
Natural
Aglomerada
Twin Top
Silicone
Screw Cap
Champagne
Vidro
Bordeaux
Borgonha
Montrachet
Riesling
Flute
Dessert
Culinária
Carnes
Queijos
Da terra
Amidos
Temperos
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