Apresentação

Estamos no norte da Argentina, em Salta, mais especificamente no Valle Calchaquí, uma das regiões vitivinícolas mais extremas e fascinantes do país. Aqui, o deserto dita as regras: chuvas escassas, dias muito quentes, noites frias e vinhedos plantados em altitude elevada.<br /><br />Dentro desse vale está Cafayate, o principal polo produtor da região e onde se concentra a maior parte das vinícolas. O cenário é árido e impactante, marcado pelos <em>cardones</em>, cactos gigantes que se tornaram símbolo local. Não é paisagem de cartão-postal apenas: é um ambiente de forte estresse para a videira, responsável por uvas mais concentradas, aromáticas e cheias de personalidade.<br /> <br />Localizada praticamente no centro de Cafayate a bodega El Porvenir foi fundada no final do século XX pela família Romero-Marcuzzi e é atualmente gerida por Lúcia Romero Marcuzzi, cujo trabalho vem transformado a El Porvenir em uma das vinícolas mais prestigiadas da região e um expoente da moderna vitivinicultura saltenha.<br /> <br />A empresa possui vinhedos divididos em quatro fincas. Nossa estrela de hoje é um <em>Single Vineyard </em>que<em> </em>tem suas uvas Malbec oriundas da Finca Alto Río Seco, situada ao pé da Sierra de Quilmes, a 1.700 metros de altitude, com vinhedos orientados a 30° para o noroeste, o que evita o sol da tarde e preserva as notas de fruta fresca, enquanto as brisas garantem uma impecável sanidade das vinhas. O solo é majoritariamente rochoso, composto por 70% de granito e xisto com grande sedimentação calcária e 30% por areia, proporcionando uma ótima drenagem.<br /><br />Com foco total na expressão de um <em>microterroir</em>, é um exemplar elaborado com extremo rigor. O cuidado começa ainda no vinhedo, com uma seleção manual rigorosa dos melhores cachos. Na vinícola, após uma maceração pré-fermentativa a frio por 6 dias, a fermentação alcoólica ocorre em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada. O vinho segue então para barricas de carvalho francês, onde realiza a fermentação malolática espontânea e amadurece por 12 meses, antes do engarrafamento.

El Porvenir Laborum Malbec 2021

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2021

Teor Alcoólico

14,5%

País

Argentina

Região

Salta

SubRegião

Cafayate

Vinícola

El Porvenir

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2040

Decanter

60 minutos

Maturação

12 meses em barricas de carvalho francês

Castas

Malbec

Premiações

92 pts Vinous | 91 pts James Suckling

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

aromas de frutas vermelhas e negras maduras, como morango, amora e cereja, acompanhadas por notas de especiarias doces (baunilha e canela), bala toffee, licor de fragolino e tabaco

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

em boca, é amplo e intenso, com excelente concentração de fruta; os taninos são firmes, finos e maduros, sendo equilibrados por uma acidez viva e precisa, que traz frescor e provoca intensa salivação; o perfil gustativo confirma os aromas percebidos no olfato, e o final é longo, elegante e muito persistente

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

assado de tira na parrilla, bife ancho ao molho do deglaçado da frigideira, risoto de cordeiro, hambúrguer feito na brasa, empanada salteña tradicional, arancini de queijo gouda