Apresentação

Localizada praticamente no centro de Cafayate a bodega <strong>El Porvenir</strong> foi fundada no final do século XX pela família Romero-Marcuzzi e é atualmente gerida por <strong>Lúcia Romero Marcuzzi,</strong> cujo trabalho vem transformado a El Porvenir em uma das vinícolas mais prestigiadas da região e um expoente da moderna vitivinicultura saltenha.<br /> <br />A empresa cultiva <strong>80 hectares de vinhedos</strong> divididos em <strong>quatro fincas.</strong> Nossa estrela de hoje tem suas uvas <strong>Malbec</strong> oriundas da <strong>Finca Alto Río Seco,</strong> situada ao pé da <strong>Sierra de Quilmes,</strong> a <strong>1.750 metros de altitude,</strong> com vinhedos orientados a 30° para o noroeste, o que evita o sol da tarde e preserva as notas de fruta fresca, enquanto as brisas garantem uma impecável sanidade das vinhas. O solo é majoritariamente rochoso, composto por 70% de granito e xisto com grande sedimentação calcária e 30% por areia, proporcionando uma ótima drenagem.<br /> <br />A <strong>Laborum de Parcela</strong> é uma linha de <strong>alta gama</strong> que vinifica uvas provenientes de <strong>pequenas parcelas selecionadas</strong> com o objetivo de evidenciar um <em>microterroir, </em>neste caso o da <strong>Finca Alto Río Seco.</strong> Já no vinhedo, ocorre uma dedicada seleção, onde apenas os <strong>melhores cachos</strong> são manualmente escolhidos. Ao chegar à vinícola, uma nova triagem dos cachos é realizada e, os selecionados vão para uma <strong>criteriosa seleção de grãos.</strong> Uma maceração pré-fermentativa a frio é realizada por 4 dias. A fermentação alcoólica se dá em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada e <strong>leveduras nativas.</strong> Em seguida o vinho é inserido em <strong>barricas de carvalho de 225 e 500 litros, sendo 40% novas,</strong> onde realiza a malolática espontânea e <strong>amadurece por 14 meses</strong> para, enfim, ser engarrafado com uma leve filtração.

El Porvenir Laborum De Parcela Alto Río Seco Malbec 2018

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2018

Teor Alcoólico

15%

País

Argentina

Região

Salta

SubRegião

Cafayate

Vinícola

El Porvenir

Temperatura de Serviço

16-18°C

Guarda

até 2033

Decanter

60 a 180 minutos

Maturação

em barricas de carvalho de 225 e 500 litros, sendo 40% novas, onde realiza a malolática espontânea e amadurece por 14 meses

Castas

100% Malbec

Premiações

95 pts Guia Descorchados | 93 pts Tim Atkin

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo, intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras, principalmente maduras, como o morango, a amora e a cereja, escoltadas por notas de especiarias doces (baunilha e canela), bala toffee, licor fragolino, couro e tabaco, finalizando com gostosos toques florais, minerais e defumados

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

intenso, amplo e potente, com ótima carga de fruta e taninos firmes, finos e maduros que secam a boca e são imediatamente completados por uma acidez perfeita e viva, que promove uma enorme salivação. O perfil de sabor comprova os descritores aromáticos e o final de boca é muito agradável e muito persistente

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Especiarias

Descrição

cortes nobres de gado, como o bife de chorizo, ancho ou tomahawk, carré de cordeiro e caça (paca, javali) assados preferencialmente na parrilla, talharim ao ragu de ossobuco, risoto de shitake, charcutaria de alto padrão