Apresentação

“Um exemplo perfeito do que a vitivinicultura brasileira é capaz” – Thiago Borne, sommelier VinumDay.<br /><br />Nosso time de sommeliers é apaixonado e grande defensor dos vinhos do Brasil! Essa frase foi proferida durante a degustação do estupendo Don Guerino Terroir Selection Chardonnay – entre os diversos elogios ao líquido que estava sendo avaliado.<br /><br />Obviamente, assim como em qualquer parte do nosso planeta, são produzidos vinhos de todos os níveis de qualidade, sendo que em quase 100% dos casos, quanto maior o volume, mais simples é o vinho e vice-versa. O resultado é fatídico para os enófilos: grandes vinhos são limitadíssimos!<br /><br />O fato é: SIM, o BRASIL tem potencial para elaborar vinhos de padrão premium internacional, seja ele branco, tinto ou espumante (ainda podemos incluir nessa lista fortificados). <br /><br />Uma das empresas que vem se destacando por possuir em sua linha diversos itens que se enquadram em vinhos de alta gama é a Don Guerino. A expressão “vinícola familiar” resume sua filosofia: TODOS os membros da família Motter possuem uma função definida, sendo que, se tratando de vinhos, quem fica em evidência é Bruno Motter, o enólogo chefe.<br /><br />Na linha Terroir Selection, foram selecionadas as melhores parcelas dentre os 60 hectares de vinhedos próprios para, nas palavras da empresa, representar “a vocação natural de nosso terroir”.<br /><br />Então, as melhores uvas da casta Chardonnay são destinadas para a linha Terroir Selection! Tudo começa ainda no vinhedo, com uma seleção manual dos melhores cachos. Ao chegar à vinícola, o desengace é feito e os grãos sofrem uma leve ruptura para serem prensados. O mosto é colocado em barricas novas de carvalho francês de 228 litros com tosta específica para vinhos brancos provenientes da Borgonha, onde acontece a fermentação alcoólica com leveduras selecionadas a uma temperatura controlada de 14 a 16°C. O vinho ainda permanece nas barricas em contato com as borras finas por mais 10 meses antes de ser levemente filtrado, estabilizado e, finalmente, engarrafado.

Don Guerino Terroir Selection Chardonnay 2022

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

branco

Safra

2022

Teor Alcoólico

14%

País

Brasil

Região

Serra Gaúcha

SubRegião

Alto Feliz

Vinícola

Don Guerino

Temperatura de Serviço

10 a 12ºC

Guarda

2027

Decanter

-

Maturação

10 meses sobre as borras finas em barricas novas de carvalho francês

Castas

Chardonnay

Premiações

96 pts Vinus Concurso International de Vinos y Licores

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo palha brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas tropicais maduras, como o abacaxi, o pêssego e a carambola, acompanhadas de toques de chocolate branco, manteiga e baunilha

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

envolvente, com bom corpo e estrutura, aliando ótima cremosidade e uma acidez crocante e salivante

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Queijos

Moles

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

bolinho de bacalhau, caldo verde, moqueca de frutos do mar, peixes assados na brasa, spaghetti aos frutos do mar, risoto de camarão, polvo grelhado com batatas ao murro