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Vina Sastre
Crianza 2021
Nesta semana, a curadoria da VinumDay apresenta uma oportunidade extraordinária para os amantes dos grandes tintos espanhóis: a chance de levar para casa um Ribera del Duero altamente aclamado.
Estamos falando do soberbo Crianza da Viña Sastre, um dos rótulos mais emblemáticos dessa vinícola, reconhecida também como uma das grandes referências da categoria em Ribera del Duero.
Instalada no povoado de La Horra, em Burgos, a Viña Sastre elabora seus vinhos exclusivamente a partir dos 25 hectares de vinhedos próprios. Para o Crianza, seleciona algumas das melhores parcelas da propriedade, plantadas com videiras de mais de 60 anos. Situados entre 800 e 840 metros de altitude, esses vinhedos desfrutam de excelente exposição solar, favorecendo a maturação da Tinto Fino, única casta cultivada pela vinícola. Os solos calcário-arenosos, naturalmente drenados, completam esse cenário ao limitar o vigor das videiras e concentrar a qualidade da matéria-prima.
Toda essa matéria-prima é conduzida com uma filosofia que privilegia o respeito absoluto ao terroir. Como resume Jesús Sastre: "Na Viña Sastre, fazemos vinho com o que a vinha nos dá, não com fórmulas."
Por isso, o cultivo é realizado sem o uso de agroquímicos. Na adega, a filosofia de mínima intervenção prossegue com a fermentação conduzida por leveduras indígenas, sem a adição de insumos enológicos. No caso do Crianza, o vinho ainda amadurece por 14 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Como resultado, temos um exímio Ribera del Duero: intenso e estruturado, mas igualmente elegante, puro e fresco. Não por acaso, safra 2021 já está respaldada por uma impressionante coleção de reconhecimentos internacionais, entre eles 95 pontos no Guia Vinos Gourmets, 94 pontos nos guias Verema e Vivir el Vino, 92 pontos no Guia Peñín, Tim Atkin MW e Vinous, além de 17/20 pontos de Jancis Robinson, a medalha Grand Gold no Concours Mondial de Bruxelles e a medalha de Ouro no Sélections Mondiales des Vins Canada.
Na taça, altas expectativas são confirmadas. O nariz é sedutor, revelando cerejas e groselhas maduras envolvidas por notas de cravo, alcaçuz, caixa de charutos, cacau, delicadas nuances lácteas, tostados e ervas secas. Em boca, mostra toda a grandeza que se espera de um clássico dessa região espanhola: é um tinto encorpado, suculento, profundo e estruturado, sustentado por taninos extraordinariamente finos e um final longo, persistente e especiado.
Um vinho que representa com excelência o caráter da Viña Sastre e confirma por que a vinícola permanece, há anos, entre as principais referências de Ribera del Duero.
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