Apresentação

Rivesaltes é uma AOP de Languedoc-Roussilon para <em>Vin Doux Naturel</em> (VDN). Eles são produzidos pela técnica de <em>mutage, </em>que consiste na interrupção da fermentação do vinho pela adição de aguardente vínica, quando ainda há um alto grau de doçura natural. <br /><br />Os Rivesaltes são predominantemente elaborados com Grenache, e podem ser de estilo redutivo ou oxidativo. O Rivesaltes Grenat é feito somente com Grenache Noir, e assim como o Rosé, é de estilo redutivo. Tuillé, elaborado com no mínimo 50% de Grenache Noir, e Ambré (VDN branco) são de estilo oxidativo.<br /><br />Ainda, no topo da pirâmide da AOP, existem outras 2 categorias, também de envelhecimento oxidativo: Rancio, cuja maturação é bastante prolongada, e o Hors d'Âge, quando um exemplar Tuillé ou Ambré passa por envelhecimento de, no mínimo, 5 anos.<br /><br />Então chegamos ao vinho em questão, o Rivesaltes Ambré Hors d'Âge do Château Lauriga, propriedade comandada por Jean Claude Mas nos arredores de Perpignan.<br /><br />Neste exemplar, são 65% de Grenache Blanc, 30% Macabeu e 5% de Muscat à Petits Grain. As uvas foram colhidas manualmente, de vinhas entre 15 e 25 anos, cultivadas sobre solos calcários muito pedregosos.<br /><br />A vinificação iniciou pela prensagem direta das uvas, e a fortificação ocorreu até os 18%. Foram misturadas 3 colheitas, sendo a safra mais recente, com 5 anos de envelhecimento oxidativo em barricas de carvalho de 225 L.

Château Lauriga Rivesaltes Ambré Hors d'Âge (375 mL)

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

fortificado

Safra

N.V.

Teor Alcoólico

18%

País

França

Região

Languedoc-Roussillon

SubRegião

Rivesaltes

Vinícola

Château Lauriga

Temperatura de Serviço

10 a 12 ºC

Guarda

2030

Decanter

-

Maturação

envelhecimento oxidativo por 5 anos em barricas de 225 L

Castas

Grenache Blanc, Macabeu, Muscat

Premiações

92 pts Decanter Magazine

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

âmbar, límpido e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

notas de pêssego e pera em calda, laranja e damasco cristalizado, além de castanhas, flor de laranjeira, mel e especiarias doces

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

na boca, mostra peso, sabores profundos e uma acidez enérgica, que promove muito equilíbrio ao conjunto; chama a atenção pela longa persistência de sabores, trazendo destaque para frutas cítricas, nozes e especiarias

Culinária

Queijos

Frescos

Moles

Doces

Frutas

Sobremesas

Descrição

castanhas carameladas, frutas desidratadas, tábua de queijos não-envelhecidos, sobremesas em geral