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Francisco Carrau, Doutor em Química, Leveduras e Aromas para vinho, criou este exemplar a partir de um programa de Investigação e Desenvolvimento.<br /><br />Este mago da química enológica visava obter um vinho branco muito mais complexo, por isso, teve a brilhante ideia de vinificar a Petit Manseng com uma pequena fatia de Viognier.<br /><br />A fermentação - que na bodega Cerro Chapéu são feitas com leveduras autóctones - visava aumentar a biodiversidade de microrganismos, para obter um resultado amplo e singular.<br /><br />Feito com 90% de Petit Manseng e 10% de Viognier, este blend foi elaborado com uvas da região de Montevidéu. Elas viajaram durante a noite por cerca de 500 km até chegarem a adega, na fronteira com o Brasil. A elaboração ocorreu com os preceitos de mínima intervenção clássicos desta vinícola, incluindo processos que utilizam somente a gravidade. A fermentação já se deu dentro de barricas, onde o vinho permaneceu por 6 meses, contemplando <em>battonages</em> periódicos.
Baixar ficha técnica
Tipo
branco
Safra
2020
Teor Alcoólico
13,4%
País
Uruguai
Região
Montevideo
Vinícola
Bodega Cerro Chapeu
Temperatura de Serviço
10 a 12 ºC
Decanter
-
Maturação
fermentação e estágio parcial em barricas de carvalho francês durante 6 meses
Castas
Petit Manseng e Viognier
Premiações
93 pts Tim Atkin | 92 pts Revista Adega (Best Buy)
Natural
Aglomerada
Twin Top
Silicone
Screw Cap
Champagne
Vidro
Bordeaux
Borgonha
Montrachet
Riesling
Flute
Dessert
Culinária
Carnes
Queijos
Da terra
Amidos
Temperos
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