Apresentação

Sauvignon GRIS é uma casta rara!<br /><br />Resultado de uma mutação natural da Sauvignon Blanc, a Sauvignon Gris apresenta uma característica especialmente interessante: a casca rosada, que já sugere um perfil distinto dentro da família. Seu berço é Bordeaux, onde aparece em alguns dos blends brancos mais reconhecidos, como o do célebre Château Smith Haut Lafitte Blanc.<br /><br />Foi no Chile, porém, que a Sauvignon Gris ganhou protagonismo e encontrou um cenário ideal para mostrar sua identidade. Ali, algumas vinícolas passaram a vinificá-la como varietal em produções pequenas, focadas em destacar seu caráter único. Nesse contexto, o trabalho da Casa Silva se consolidou como um dos mais consistentes e respeitados.<br /><br />A vinícola cultiva 3 hectares da variedade no Fundo Paredones, uma área fria e costeira do Vale de Colchagua, a cerca de 6 km do Oceano Pacífico. Parte das vinhas, inicialmente plantadas em Angostura no início do século passado, foi transferida para encostas graníticas da Cordilheira da Costa — uma estratégia pensada para aproveitar solos pobres, excelente drenagem e maior influência marítima. A corrente de Humboldt, com sua brisa gelada constante, reforça o clima frio e a maturação lenta, fundamentais para o estilo buscado pela Casa Silva.<br /><br />Mantido por quatro meses sobre as lias, o Cool Coast Sauvignon Gris Viñedo de Paredones mostra o motivo de ter se tornado uma das grandes referências chilenas da casta.

Casa Silva Sauvignon Gris Cool Coast Vinedo De Paredones 2023

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

branco

Safra

2023

Teor Alcoólico

13%

País

Chile

Região

Valle de Colchagua

SubRegião

Paredones

Vinícola

Casa Silva

Temperatura de Serviço

8 a 10 ºC

Guarda

2030

Decanter

-

Maturação

4 meses sobre as borras finas

Castas

100% Sauvignon Gris

Premiações

91 pts Tim Atkin | 90 pts Guia Descorchados

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo-palha com halos esverdeados

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas de polpa branca, tropicais e cítricas, como pera, abacaxi, maracujá e limão-siciliano, acompanhados de notas muito sutis de sálvia e hortelã

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

em boca a Sauvignon Gris mostra sua principal diferença em relação à Sauvignon Blanc: mais densidade e cremosidade, equilibradas por uma acidez firme e suculenta; os sabores são intensos e o final de boca, marcante e prolongado

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Queijos

Frescos

Moles

Descrição

filé de peixe grelhado com molho tártaro, fish and chips, ceviche, pasta primavera, filé de frango grelhado à fiorentina, maionese de camarão, bouillabaisse