Apresentação

Aos pés da <em>Sierra de Algairén </em>localiza-se a pacata <strong>Almonacid de la Sierra</strong>, com seus meros 703 habitantes. O município de raízes islâmicas, com ruas estreitas e edifícios arcaicos, tem a vitivinicultura como atividade predominante, onde sob a <strong>D.O.P. Cariñena</strong>, a <strong>Viñedos y Bodegas Pablo</strong> elabora vinhos com a mais pura personalidade espanhola.<br /><br />Não raramente, a referência de <em>el vino de las piedras </em>é dada aos rótulos da região, devido ao solo rochoso, repleto de seixos. Além disso, a elevada amplitude térmica e a baixa umidade do ar, aliadas as altitudes de 550 a 750 metros dos vinhedos desta <em>bodega</em>, criam excelentes condições para o cultivo da <strong>Tempranillo</strong>, que denota uma ótima concentração de aromas e sabores.<br /><br />Em meio a estas condições, a vinícola familiar mantém mais de 100 hectares de vinhas com idade média de 30 anos, algumas inclusive com mais de 100, por um trabalho que estima a preservação da herança deixada pelos antepassados.<br /><br />Para mostrar a máxima expressão de seu <em>terroir</em>, as uvas empregadas neste exemplar são colhidas a mão, de forma meticulosa, encaminhadas para uma longa maceração e fermentadas em tanques de aço inoxidável, com temperatura controlada.  Ao final, <strong>o vinho maturou de 3 a 4 meses em barricas de carvalho francês e americano</strong>.

CARINENA ALGAIREN RED 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

14%

País

Espanha

Região

Aragón

SubRegião

Cariñena

Vinícola

Viñedos y Bodegas Pablo

Temperatura de Serviço

16 a 18 ºC

Guarda

2027

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

3 a 4 meses em baricas de carvalho

Castas

100% Tempranillo

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas frescas (framboesa, morango), especiarias picantes (pimenta-preta), sous bois, nuances herbáceas (folha de tomate)

Análise gustativa

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

fino e elegante, apresenta taninos polidos e acidez suculenta; no sabor surge um toque muito gostoso de geleia de framboesa, que acompanha o fim de boca

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

tapas em geral, galette de cebola e queijo manchego, bruschetta de presunto curado, galeto ao primo canto com polenta frita, cortes de gado grelhados na brasa, arroz com galinha, pappardelle ao ragu de cordeiro