Apresentação

A Ca' del Baio é uma pequena propriedade familiar que construiu sua reputação sobretudo a partir de seus Barbarescos. Fundada em 1870 pela família Grasso, a vinícola permanece nas mãos da quinta geração. Até os anos 1980, era conhecida como Ernesto Grasso, mas Giulio Grasso decidiu adotar o nome Ca' del Baio para diferenciar a propriedade das diversas vinícolas piemontesas que também levavam o sobrenome da família. A expressão significa “Casa do Cavalo”, em homenagem à paixão de seu pai por esses animais.

Hoje, Giulio, sua esposa Luciana e suas três filhas, duas delas enólogas, acompanham de perto todas as etapas da produção. Os vinhedos estão concentrados nos arredores de Treiso, sobre solos compostos por calcário, areia e marga cinza. O cultivo segue os princípios da Green Experience, programa que promove uma viticultura sustentável e de baixo impacto ambiental. O trabalho de Giulio foi reconhecido pela Gambero Rosso com o título de Viticoltore dell'Anno, enquanto a Ca' del Baio também passou a integrar a lista das 100 Melhores Vinícolas da Itália da revista francesa Vigneron.

O Barbaresco Pora 2021 nasce em um dos crus mais extensos e históricos da denominação, conhecido pela capacidade de originar vinhos de grande longevidade. Para este rótulo, a Ca' del Baio utiliza vinhas plantadas em 1948, conferindo ao vinho a identidade de um vinhedo com mais de sete décadas de história.

As uvas são desengaçadas e fermentadas com as cascas em tanques de aço inoxidável com temperatura controlada, em um processo que dura de 7 a 15 dias. O vinho então amadurece por 24 meses em barricas de terceiro uso. Depois, permanece por mais 10 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Ca' del Baio Barbaresco Pora 2021

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2021

Teor Alcoólico

14,5%

País

Itália

Região

Piemonte

SubRegião

Barbaresco

Vinícola

Azienda Agricola Ca' del Baio

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2041

Decanter

60 a 90 minutos

Maturação

24 meses em barricas de terceiro uso e 10 meses em garrafa

Castas

Nebbiolo

Premiações

94 pts Vinous

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Duros

Da terra

Cogumelos

Amidos

Massas

Polenta

Temperos

Ervas

Descrição

carnes untuosas e temperadas, como costela e brisket bem defumado, pato confitado, boeuf borguignon, stinco de cordeiro com risoto de cogumelos, carne de panela, charcutaria gorda e queijos intensos