Apresentação

Uma das vinícolas alentejanas que se destacou aqui na VinumDay foi a Herdade do Rocim!

A empresa impressiona tanto pela beleza da sua arquitetura quanto pela qualidade dos seus vinhos. Desde a inauguração da adega em 2007, o trabalho do enólogo e administrador Pedro Ribeiro tem sido imprimir aos rótulos da Rocim a filosofia da sustentabilidade nos processos de criação e elaboração, acrescentando valor à comunidade em que a propriedade se encontra.

Localizada a cerca de 50 quilômetros ao sul de Évora, entre o Alto e o Baixo Alentejo – área vitivinícola portuguesa conhecida como a Falha da Vidigueira, a vinícola tira proveito de um acidente geológico natural que confere à região um atípico clima temperado. São 70 hectares de vinhedos, sendo 53 destinados a castas tintas, cultivados em solos pobres de composição granítica-xistosa, respeitando princípios de produção orgânica, em sintonia com a filosofia de mínima intervenção humana em todos os processos de produção, visando a mais sincera expressão do terroir.

Alves & Vieira é um projeto assinado por Catarina Vieira e Pedro Ribeiro que homenageia as famílias dos pais de Catarina. Seu pai, José Ribeiro Vieira, falecido em 2012, foi um grande nome do meio político e civil português, sendo lembrado, principalmente, pelo Grupo Movicortes, o qual foi fundador e diretor.

O Alves & Vieira Tinto Reserva 2018 é um corte de Syrah, Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Petit Verdot, vinificado tradicionalmente sob a tutela de Catarina e Pedro, com um estágio de 7 meses em barricas de carvalho francês.

Alves & Vieira Tinto Reserva 2018

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2018

Teor Alcoólico

14%

País

Portugal

Região

Alentejo

Vinícola

Herdade do Rocim

Temperatura de Serviço

16ºC a 18°C

Guarda

até 2028

Decanter

15 a 30 minutos

Maturação

7 meses em barricas de carvalho francês

Castas

Syrah, Alicante Bouschet, Touriga Nacional e Petit Verdot

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas e negras maduras, como amora, cereja e ameixa, acompanhadas de notas de especiarias doces, chocolate ao leite, pimenta-preta e gostosos toques refrescantes de eucalipto e levemente amadeirados

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

harmonioso, com taninos finos e polidos em sintonia com uma acidez bem dosada e salivante. Daqueles vinhos que a garrafa esvazia e você nem nota

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Queijos

Médios

Da terra

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Temperos

Ervas

Descrição

presunto curado, arroz de polvo com linguiça e grão de bico, lombo de suíno assado com ervas e batatas ao murro, coelho na brasa, carnes grelhadas e queijos de média maturação