Apresentação

Fundada em 2007, a <strong>Bodega Alta-Yarí </strong>é um empreendimento do famoso enólogo bordalês <strong>Hervé Fabre</strong>, que aportou em <strong>Mendoza</strong> na década de 1990 para montar sua própria vinícola.<br /> <br />Enquanto os negócios da Bodega Fabre Montmayou estão mais focados em Luján de Cuyo e na Patagônia, a criação da <strong>Alta-Yarí</strong> permitiu a ampliação do portfólio para o<strong> Valle de Uco</strong>, mais especificamente na micro-região de <strong>Gualtallary</strong>, berço dos principais expoentes argentinos atualmente.<br /> <br />Segundo Hervé, "<em>Depois de deixar Bordeaux há quase 40 anos, tive o privilégio de trabalhar com muitos terroirs excepcionais na Argentina, mas a propriedade Alta-Yarí em Gualtallary é uma das melhores que já encontrei.</em>”<br /> <br />Apenas a 30 km de distância da Cordilheira dos Andes, nesta área são cultivados <strong>vinhedos de Torrontés a 1500 metros de altitude</strong>, uma das mais elevadas de toda a região. Logo, a amplitude térmica também é uma das mais acentuadas, característica que somada aos solos arenosos e ricos em carbonato de cálcio, conferem muita elegância e frescor aos vinhos.<br /> <br />Para a elaboração deste varietal, <strong>as uvas foram vindimadas manualmente</strong>, desengaçadas e prensadas a frio, como forma de preservar o intenso caráter da casta. Na sequência, foi realizada a fermentação em inox, com baixa temperatura, contemplando também um breve estágio nos mesmos tanques.

Alta-Yari Torrontes 2024

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

branco

Safra

2024

Teor Alcoólico

12,5%

País

Argentina

Região

Mendoza

SubRegião

Valle de Uco

Vinícola

Bodega Alta Yarí

Temperatura de Serviço

8 a 10 ºC

Guarda

até 2030

Decanter

-

Maturação

breve amadurecimento em inox

Castas

Torrontés

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

amarelo pálido brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas cítricas, como limão-taiti e lima, lichia, floral de flores brancas e ervas de quintal (melissa)

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

instigante e bem estruturado, tem acidez suculenta e bom corpo. As notas de frutas cítricas se destacam desde o princípio, e permanecem em seu refrescante final

Culinária

Carnes

Peixe

Crustáceo

Ave

Suíno

Queijos

Frescos

Moles

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

curry indiano de peixe branco, chicken satay, filé de frango à fiorentina, presunto assado ao molho de laranja, lombo de porco ao molho de ervas frescas, pad thai, spaghetti com frutos do mar em molho cítrico