Apresentação

Este exemplar é elaborado pela Alta-Yarí, uma vinícola fundada em 2007 por ninguém menos que Hervé Joyaux Fabre – uma lenda viva da vitivinicultura argentina, e sua esposa Diane, e imediatamente se estabelece entre os melhores produtores da Argentina. Francês de nascimento e argentino por adoção – é assim que Hervé define a si e à Alta-Yarí, que combina um coração francês com uma alma argentina para criar grandes vinhos!<br /> <br />A cerca de 1.500 metros de altitude (uma das mais altas de Mendoza), a nobre zona de Gualtallary – Valle de Uco, foi escolhida por Hervé para sediar a Alta-Yarí. O local é privilegiado para a viticultura: o clima é desértico, com precipitações que dificilmente ultrapassam 200mm/ano, a amplitude térmica diária é enorme, permitindo uma lenta e plena maturação fisiológica das uvas; o nível de insolação é gigantesco e o solo é pobre, de origem aluvial, com textura arenosa e pedregosa, de boa drenagem, rico em carbonato de cálcio.<br /> <br />O Gran Malbec é resultado de um trabalho impecável e meticuloso, que começa ainda no vinhedo, com controle de rendimentos e uma criteriosa colheita manual em pequenas caixas com capacidade máxima de 20 quilos, para não danificar as uvas. Chegando à vinícola, uma dupla seleção é realizada: primeiramente uma seleção de cachos e, em seguida, uma rigorosa seleção de grãos, onde apenas os perfeitos são destinados à vinificação. Esta, começa com uma maceração pré-fermentativa a frio por cinco dias. Então a fermentação alcoólica se dá em tanques de aço inox com temperatura controlada e leveduras selecionadas. Após a malolática espontânea, o vinho é colocado em barricas de carvalho francês para um amadurecimento de 16 meses.

Alta-Yari Gran Malbec 2023

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2023

Teor Alcoólico

14,5%

País

Argentina

Região

Mendoza

SubRegião

Gualtallary (Valle de Uco)

Vinícola

Bodega Alta Yarí

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

2035

Decanter

45 a 60 minutos

Maturação

16 meses em barricas de carvalho francês

Castas

Malbec

Premiações

96 pts Guia Descorchados | 94 pts Tim Atkin | 93 pts International Wine Challenge | 93 pts James Suckling | 92 pts Decanter World Wine Awards

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi profundo

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras maduras, como a ameixa, a cereja e o mirtilo, acompanhadas de notas de especiarias doces (baunilha e alcaçuz), chocolate amargo, licor maraschino e tabaco; também aparecem toques florais de violetas, levemente amadeirados e bastante minerais, como pedra molhada e giz

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

é estruturado, potente e muito elegante, com taninos finos, maduros e bem polidos, escoltados por uma acidez gigantesca, que promove uma inundação de saliva, um show de frescor e vivacidade; o perfil de sabor é amplo e acompanha as notas olfativas, com um final de boca muito longo e saboroso

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

assado de tira na parrilla, bife ancho ao molho do deglaçado da frigideira, risoto de cordeiro, hambúrguer feito na brasa, empanada salteña tradicional, arancini de queijo gouda