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TemperosAchaval Ferrer Quimera
Blend 2022
Esta semana, o palco da VinumDay recebe um vinho esplendoroso, fruto de um produtor extremamente renomado.
A Achaval Ferrer é uma das grandes referências da viticultura argentina, reconhecida pelo trabalho com vinhedos antigos e pela busca por expressar, com mínima intervenção, o caráter de diferentes terroirs de Mendoza.
A própria vinícola se define como “Guardiã de um Legado”, em uma filosofia que valoriza o tempo e a natureza acima de modismos. É uma visão que se materializa principalmente em seus vinhedos centenários, de pé-franco e baixíssima produtividade, tratados como verdadeiros patrimônios da viticultura.
É deles que nasce o blend do vinho Quimera. O Malbec vem de Perdriel, em Luján de Cuyo, de solos aluviais franco-arenosos com cascalho e excelente drenagem. O Cabernet Sauvignon de Medrano, em Junín, cresce sobre uma camada superficial de argila-siltosa sobre areia e rocha erodida. Já Merlot e Cabernet Franc vêm de Tupungato, no Valle de Uco, onde aparecem cascalhos, cinzas vulcânicas e componentes calcários. Completa o conjunto outra parcela de Cabernet Sauvignon, desta vez de Los Árboles, também no Valle de Uco, marcada por pedras arredondadas, cascalho e colúvio.
O próprio nome traduz a proposta por trás do exemplar. Na mitologia grega, a Quimera era uma criatura formada por partes de diferentes animais. A referência aqui está na união de diferentes variedades e parcelas em um único vinho. Mas Quimera também significa uma busca impossível, algo inatingível. É justamente essa ideia que orienta o trabalho da Achaval Ferrer: a cada safra, buscar a melhor combinação possível entre os componentes, sem se prender a uma fórmula fixa.
Na safra 2022, essa combinação foi definida pelo enólogo Gustavo Rearte, que trabalha cada variedade separadamente, com mínima intervenção e fermentação alcoólica em tanques de cimento. O corte final reúne 52% Malbec, 16% Cabernet Franc, 15% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon e 5% Petit Verdot.
Depois de realizado o assemblage, o vinho segue para barricas de carvalho francês da tanoaria Boutes y Mercury, sendo 40% de primeiro uso, onde realiza a malolática espontânea e permanece ao longo de 13 meses.
Na taça, o resultado surpreendeu o time da curadoria VinumDay. Seus aromas revelam notas de amora e cereja maduras, cacau, violetas e pimenta-do-reino, acompanhadas por nuances terrosas, toques de canela e uma intrigante mineralidade que remete à presença de calcário nos solos.
Na boca, mostra-se maduro e encorpado, com acidez vibrante e taninos finos e maduros. É intenso e profundo nos sabores, com um final muito longo.
Não à toa, o Quimera é um grande sucesso entre a crítica internacional, com 94 pontos de James Suckling, 93 da Vinous, 92 da Revista Adega e 91 pontos de Tim Atkin, Wine Advocate e Descorchados. Também é um sucesso entre os enófilos, com média de 4,2 no Vivino.
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