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Paul Jaboulet Aîné Parallèle 45
Côtes-du-Rhône 2024
<p>Amigos, o vinho de hoje é uma daquelas <strong>indicações imperdíveis!</strong><br><br>Pela primeira vez, a VinumDay conseguiu uma excelente negociação de um vinho elaborado pela <strong>Paul Jaboulet Aîné</strong>, uma das <i>maisons </i>mais respeitadas do <strong>Rhône.</strong><br><br>Fundada em 1834 nas colinas de Tain-l'Hermitage, a vinícola construiu sua reputação elaborando alguns dos principais vinhos da região, como o <strong>Hermitage La Chapelle</strong>, frequentemente citado entre os maiores vinhos do mundo.<br><br>Desde 2006, a propriedade é comandada pela enóloga <strong>Caroline Frey</strong>. A própria The Wine Advocate destacou a transformação promovida por ela:<br><br><i><strong>“Basta olhar para o que Caroline Frey conseguiu em 2009 e 2010 para ver a extraordinária evolução na qualidade dos vinhos Jaboulet.”</strong></i><br><br>Hoje, o destaque da nossa vitrine é um clássico da <i>maison</i>: <strong>Parallèle 45</strong>, também reconhecido como o<strong> Côtes-du-Rhône</strong> <strong>tinto </strong>mais tradicional e antigo da denominação, <strong>elaborado desde 1954.</strong><br><br>O nome faz referência ao famoso paralelo 45 — latitude histórica dos grandes vinhos franceses — que inclusive atravessa as adegas da Paul Jaboulet Aîné.<br><br>Na safra 2024, o vinho é composto por <strong>60% Grenache, 30% Syrah, 5% Carignan e 5% Mourvèdre</strong>, provenientes de <strong>vinhas com mais de 40 anos.</strong> As castas foram parcialmente cofermentadas com a Grenache, o que favoreceu maior integração de cor e taninos. A Syrah foi a exceção, sendo vinificada separadamente e submetida a uma maceração suave de cerca de três semanas. Após a fermentação, o vinho amadureceu por 6 meses em cubas de aço inox e tanques troncocônicos, sempre sobre as borras finas.<br><br>Na taça, fica evidente o motivo de ser <strong>um dos melhores Côtes-du-Rhône em sua faixa de preço.</strong><br><br>Aromático e expressivo, revela frutas vermelhas e negras maduras, sobretudo cereja amarena, amora e framboesa, acompanhadas de notas de pimenta-preta, ervas mediterrâneas, nuances minerais e traços terrosos. <br><br>Em boca, entrega ótima estrutura e equilíbrio. Seus taninos são finos e maduros, perfeitamente escoltados por uma acidez fresca e suculenta, que traz vivacidade ao conjunto. Os sabores são bem definidos, combinando frutas negras e especiarias, com um perfil refinado e marcadamente gastronômico.<br><br><strong>Realmente, um clássico absoluto do Rhône</strong>. E, provavelmente, uma das compras mais certeiras da categoria hoje na VinumDay.<br><br><strong>Não perca!</strong></p>
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