Premio Premio Premio Premio Premio
Achaval Ferrer Quimera Blend 2022

Achaval Ferrer Quimera Blend 2022

R$ 269,90

tinto

Tipo

tinto

Argentina

País

Argentina

Safra

Safra

2022

Teor Alcoólico

Teor

14,5%

A Achaval Ferrer é uma das grandes referências da viticultura argentina, reconhecida pelo trabalho com vinhedos antigos e pela busca por expressar, com mínima intervenção, o caráter de diferentes terroirs de Mendoza.

A própria vinícola se define como “Guardiã de um Legado”, em uma filosofia que valoriza o tempo e a natureza acima de modismos. É uma visão que se materializa principalmente em seus vinhedos centenários, de pé-franco e baixíssima produtividade, tratados como verdadeiros patrimônios da viticultura.

É deles que nasce o blend do vinho Quimera. O Malbec vem de Perdriel, em Luján de Cuyo, de solos aluviais franco-arenosos com cascalho e excelente drenagem. O Cabernet Sauvignon de Medrano, em Junín, cresce sobre uma camada superficial de argila-siltosa sobre areia e rocha erodida. Já Merlot e Cabernet Franc vêm de Tupungato, no Valle de Uco, onde aparecem cascalhos, cinzas vulcânicas e componentes calcários. Completa o conjunto outra parcela de Cabernet Sauvignon, desta vez de Los Árboles, também no Valle de Uco, marcada por pedras arredondadas, cascalho e colúvio.

O próprio nome traduz a proposta por trás do exemplar. Na mitologia grega, a Quimera era uma criatura formada por partes de diferentes animais. A referência aqui está na união de diferentes variedades e parcelas em um único vinho. Mas Quimera também significa uma busca impossível, algo inatingível. É justamente essa ideia que orienta o trabalho da Achaval Ferrer: a cada safra, buscar a melhor combinação possível entre os componentes, sem se prender a uma fórmula fixa.

Na safra 2022, essa combinação foi definida pelo enólogo Gustavo Rearte, que trabalha cada variedade separadamente, com mínima intervenção e fermentação alcoólica em tanques de cimento. O corte final reúne 52% Malbec, 16% Cabernet Franc, 15% Merlot, 12% Cabernet Sauvignon e 5% Petit Verdot.

Depois de realizado o assemblage, o vinho segue para barricas de carvalho francês da tanoaria Boutes y Mercury, sendo 50% de primeiro uso, onde realiza a malolática espontânea e permanece ao longo de 13 meses. Na sequência, 100% do vinho é encaminhada para barricas novas, onde permanece por mais 13 meses.


Achaval Ferrer Quimera Blend 2022

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

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Tipo

tinto

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Safra

2022

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Teor Alcoólico

14,5%

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País

Argentina

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Região

Mendoza

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Vinícola

Achaval Ferrer

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Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

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Guarda

2036

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Decanter

45 a 60 minutos

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Maturação

13 meses em barricas novas de carvalho francês

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Castas

Malbec, Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot

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Premiações

94 pts James Suckling | 93 pts Vinous | 92 pts Revista Adega | 91 pts Descorchados | 91 pts Tim Atkin | 91 pts Wine Advocate

Vedante

Natural

Natural

Aglomerada

Aglomerada

Twin Top

Twin Top

Silicone

Silicone

Screw Cap

Screw Cap

Champagne

Champagne

Vidro

Vidro

Taça

Bordeaux

Bordeaux

Borgonha

Borgonha

Montrachet

Montrachet

Riesling

Riesling

Flute

Flute

Dessert

Dessert

Análise sensorial

Análise visual
Análise visual
Descrição
vermelho rubi profundo
Análise olfativa
Análise olfativa
Intensidade
Baixa

Alta
Evolução
Primário

Terciário
Descrição
notas de amora e cereja maduras, cacau, violetas e pimenta-do-reino, acompanhadas por nuances terrosas, toques de canela e uma intrigante mineralidade que remete à presença de calcário nos solos
Análise gustativa
Análise gustativa
Doçura
Seco

Doce
Intensidade
Baixa

Alta
Acidez
Baixa

Alta
Tanino
Baixa

Alta
Corpo
Leve

Encorpado
Persistência
Curta

Longa
Descrição
mostra-se maduro e encorpado, com acidez vibrante e taninos finos e maduros; é intenso e profundo nos sabores, com um final muito longo
Culinária Culinária
CarnesCarnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada
QueijosQueijos

Duros
Da terraDa terra

Hortaliças

Legumes

Cogumelos
AmidosAmidos

Massas

Risotos

Tubérculos
TemperosTemperos

Pimentas

Ervas

Especiarias
Descrição
cortes nobres de gado, como o bife de chorizo, ancho ou tomahawk, carré de cordeiro e caça (paca, javali) assados preferencialmente na parrilla, talharim ao ragu de ossobuco, risoto de shitake, charcutaria de alto padrão

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