Apresentação

Elaborado com três variedades mediterrânicas clássicas, Garnacha, Cariñena e Mataro (também conhecida com Monastrell na Espanha e Mourvèdre na França), o Ventisquero Grey GCM teve origem em um único bloco, o de número 29. 

Ele está localizado em uma colina no Valle de Apalta, diferenciada principalmente pelo seu solo, composto por cerca de 50% de matéria pedregosa, como pequenas pedras, rochas e granito alaranjado. Além de o solo ser caracterizado como muito pobre, destaca-se que o ano de 2020 foi muito quente e seco em Apalta, reproduzindo de maneira fidedigna um clima mediterrânico, com condições muito propícias para as três variedades.

Felipe Tosso é quem comanda todas as etapas de vinificação da Ventisquero na região. Ele foi eleito enólogo do ano no Informativo Especial do Chile de 2022 feito pelo crítico inglês Tim Atkin.

Fruto de sua expertise, este vinho foi baseado na Garnacha e conta com frações aproximadamente iguais de Cariñena e Mataro, que juntas representam em torno de 2/5 do conteúdo. A vinificação iniciou através da maceração das uvas em tanques abertos, de 3 a 5 dias, com 50% de cachos inteiros. Na sequência, realizou-se a fermentação lenta, com temperatura entre 22 e 26 ºC. Para controlar o nível dos taninos, também foi feita uma maceração pós-fermentativa durante 2 a 3 semanas. A etapa final de elaboração contou com um estágio de cerca de 1 ano em foudres de carvalho francês.

Ventisquero Grey Apalta GCM 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

14%

País

Chile

Região

Valle de Colchagua

SubRegião

Apalta

Vinícola

Viña Ventisquero

Temperatura de Serviço

16 a 18 °C

Guarda

até 2030

Decanter

30 - 45 minutos

Maturação

em foudres de carvalho francês por aproximadamente 1 ano

Castas

62% Garnacha, 19% Cariñena, 19% Mataro

Premiações

93 pts Guia Descorchados | 92 pts Tim Atkin | 92 pts La Cav | 92 pts Adega | 92 pts Wine Advocate | 91 pts James Suckling | 91 pts Vinous Media

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

rubi

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas vermelhas frescas e maduras (framboesa, amora, cereja), especiarias adocicadas, cacau e nuances mentoladas

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

elegante e bem estruturado, tem taninos finos e polidos, acidez suculenta e ótima carga de fruta vermelha madura, que permanece em seu deleitoso final

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Hortaliças

Legumes

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Especiarias

Descrição

creme de abóbora e queijo gorgonzola, quiche de queijo roquefort e nozes, carnes vermelhas, paleta de cordeiro com batatas assadas, costelinha de porco ao molho teriyaki, ravióli de frango e nozes ao molho de queijos