Apresentação

A Bodega Familia Schroeder é uma belíssima e moderna vinícola, totalmente construída para uma vinificação por gravidade, localizada em San Patricio del Chañar, um pequeno município da província de Neuquén, na Patagônia Argentina.

O terroir patagônico vem se destacando cada vez mais no mundo vitivinícola. A silenciosa e desértica região goza de condições incríveis para a elaboração de grandes vinhos: baixa pluviosidade, boa altitude, excelente amplitude térmica diária na época do amadurecimento das uvas e uma característica muito peculiar: ventos! A umidade já é baixa, e a forte presença de ventos faz com que o ambiente seja inóspito para possíveis doenças e pragas atacarem os vinhedos e favorece o desenvolvimento de uma casca mais grossa e resistente, o que significa uma maior concentração de pigmentação e compostos aromáticos.

No início das obras de sua construção, na escavação do solo, foi encontrado um fóssil. Eram os restos de um dinossauro que habitava a região – o Aelosaurus (do grego Aeolos, Éolo – senhor dos ventos, e saurus – lagarto), nome escolhido em referência à grande quantidade de ventos na Patagônia. Em homenagem a esta descoberta – que está preservada no subsolo da vinícola, a empresa criou a linha Saurus.

Select é a intermediária da linha Saurus, que se destaca pelo impecável equilíbrio entre fruta e madeira. Isto se deve à decisão de amadurecer somente uma parte do vinho no carvalho: após a fermentação alcoólica, 60% do vinho vai para tanques de aço inox e 40% vai para barricas novas de carvalho francês e americano de tosta média a média mais. Ambas as partes realizam a FML espontânea e um estágio de 12 meses, quando enfim, são novamente juntadas, e o vinho é clarificado por gravidade e engarrafado sem filtração.

Saurus Patagonia Select Malbec 2018

Baixar ficha técnica

INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2018

Teor Alcoólico

14.5%

País

Argentina

Região

San Patricio Del Chañar, Neuquén (Patagônia)

Vinícola

Familia Schroeder

Temperatura de Serviço

16°C a 18°C

Guarda

até 2025

Decanter

15 minutos

Maturação

12 meses em barricas novas de carvalho americano e francês para 40% do vinho

Castas

100% Malbec

Premiações

90 James Suckling

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

purpura vivo intenso

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

notas jovens de fruta (cereja, framboesa e mirtilo), especiarias lembrando chocolate meio amargo, baunilha e tabaco, leve floral de violeta e carne curada

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

de ótima intensidade, estrutura e frescor, tem taninos carnudos, acidez adequada ao conjunto, entregando frutas maduras, cassis, 
licor de chocolate e cereja, alcaçuz, leve mentolado, mostrando bom potencial gastronômico e de guarda

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Curada

Queijos

Moles

Médios

Da terra

Legumes

Cereais

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Ervas

Especiarias

Aromáticos

Descrição

parrilla, cordeiro patagônico na brasa, paleta de javali com risoto de tomates assados, lasanha ao ragù de cordeiro e cogumelos frescos, charcutaria, queijos