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TemperosLoghi Fonteina
Orange 2024
A nossa nova oferta semanal é uma interpretação contemporânea de uma técnica ancestral, para quem busca explorar novas dimensões de textura e complexidade. O garimpo é o Loghi Fonteina Orange 2024!
Na elaboração dos vinhos laranja, o elemento determinante é o contato prolongado do mosto com as partes sólidas da uva — cascas e, em alguns casos, sementes — durante a fermentação. Diferentemente dos brancos convencionais, nos quais a prensagem e a separação das fases sólidas ocorrem rapidamente, aqui a maceração permite maior extração de compostos fenólicos, taninos, polissacarídeos e precursores aromáticos, resultando em vinhos de maior estrutura, textura e complexidade.
A intensidade e a duração da maceração, a temperatura de fermentação e o manejo das cascas são decisivos para definir o perfil final. Mais do que simplesmente um “vinho branco feito como tinto”, é uma categoria marcada pela interação entre matéria-prima, tempo de contato e extração fenólica, exigindo precisão técnica para que estrutura e complexidade não se sobreponham ao frescor e à identidade varietal.
A Azienda Agricola Loghi é uma vinícola familiar de pequeno porte, famosa pela produção da icônica trufa de Crete Sinesi. Localizada em uma das regiões mais cobiçadas da Itália – senão do mundo –, a propriedade começou a produzir vinhos no início dos anos 2000, quando Valentin Loghi, após se formar em agronomia, decidiu apostar na atividade.
Com uma trajetória repleta de sucesso, a Loghi se mantém fiel às suas raízes como uma boutique de Montalcino, cultivando 10 hectares de vinhedos orgânicos, com os quais também cria vinhos renomados como Brunello di Montalcino, Rosso di Montalcino e Orcia.
O Fonteina é o primeiro vinho laranja da vinícola. Ele nasce de uma combinação de 70% Trebbiano e 30% Malvasia, passando 15 dias em contato com as cascas. Após esse período, é maturado por 6 meses em tanques e repousa por mais 6 meses nas garrafas.
No nariz, revela um perfil aromático expressivo e convidativo, marcado por frutas cristalizadas, com destaque para limão, tangerina, pêssego, pera, abacaxi e damasco, envolvidas por delicadas notas de ervas frescas e flores brancas e amarelas.
Em boca, apresenta taninos delicados e bem integrados, acompanhados por uma acidez cítrica vibrante, que proporciona frescor e uma agradável sensação de salivação. Os sabores são intensos e persistentes, retomando o caráter frutado e revelando grande vivacidade ao longo da degustação. O conjunto culmina em um final de boca longo, fresco e memorável, que prolonga o prazer da prova.
Se você gosta de vinhos que fogem do óbvio e revelam novas possibilidades à mesa, o Fonteina é um daqueles rótulos que merecem atenção.
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