Apresentação

A Sagrantino é uma variedade antiga, de origem incerta, com a hipótese mais aceita sendo de que está relacionada ao período do Império Romano e relacionada a remota casta Irtiolo, citada em manuscritos de Plínio, o Velho. Acredita-se que seu nome seja derivado das palavras, sacet/sacro ou sagra, estas relacionadas a temas religiosos. É uma uva que amadurece tarde, resistente ao frio, de casca grossa e com rendimentos irregulares. Notavelmente, a Sagrantino gera vinhos extremamente tânicos, mais até que as famigeradas Sangiovese e Nebbiolo.
 
Apesar de registros indicarem vinhos elaborados com a Sagrantino desde o século XVI, ela beirou a extinção, sendo salva na década de 1960 por Marco Caprai e outros viticultores locais de Montefalco. Após muito esforço, Montefalco Sagrantino tornou-se uma DOC em 1979 e finalmente uma DOCG em 1992.
 
Então, você já provou algum vinho desta maravilhosa casta italiana? Eu mesmo só fui conhecê-la há poucos anos! Desde então, sempre fico atento para descobrir novos produtos, até porque realmente chegam poucos exemplares com a Sagrantino no Brasil.
 
Imagine então minha surpresa ao ver que teríamos um Sagrantino chileno na VinumDay!!
 
Fora da Itália, reconhecidamente são poucos hectares cultivados com a Sagrantino na Califórnia, Estados Unidos e em raras áreas na Austrália. No Chile, tudo começou há poucos anos, com a parceria entre um enólogo chileno e um italiano, que importaram a variedade e começaram a elaborar assemblages com uma pequena parcela de Sagrantino. Recentemente, eles se juntaram com a Gillmore Wines e, em 2019 lançaram a primeira safra de seu primeiro 100% Sagrantino, na linha Del Maule, que também conta com outras diferenciadas uvas italianas.
 
Finalmente, apresento-lhes o Gillmore Sagrantino Del Maule 2020!
 
Idealizada por Francisco Gillmore em 1990 quando chegou à árida costa do Valle del Loncomilla, no Maule, para instalar um projeto de vinhos de alta gama, a vinícola que ostenta seu nome é uma das fundadoras do MOVI e referência na vitivinicultura artesanal do país. Desde 2001 a vinícola boutique é gerida por sua filha Daniella e seu genro Andrés, a gerente-geral e o enólogo da empresa, respectivamente.
 
As castas italianas para a linha Del Maule são cultivadas organicamente pelo tradicional cultivo de secano da região de Tabontinaja, no Valle del Maule, onde as videiras não recebem nenhum tipo de irrigação afora o das chuvas de Inverno, que são esparsas. O baixíssimo rendimento por planta e os poucos frutos extremamente concentrados são a chave aqui.

Gillmore Sagrantino Del Maule 2020

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INFORMAÇÕES TÉCNICAS

Tipo

tinto

Safra

2020

Teor Alcoólico

14.5%

País

Chile

Região

Valle del Maule

SubRegião

Loncomilla

Vinícola

Gillmore Winery

Temperatura de Serviço

16º a 18°C

Guarda

até 2035

Decanter

120-180 minutos

Maturação

18 meses em barricas de carvalho

Castas

Sagrantino

Premiações

94 pts Tim Atkin | 93 pts Guia Descorchados | 92 pts James Suckling | 92 pts Wine Advocate | 92 pts Vinous Media

Vedante

Natural

Aglomerada

Twin Top

Silicone

Screw Cap

Champagne

Vidro

Taça

Bordeaux

Borgonha

Montrachet

Riesling

Flute

Dessert

Análise sensorial

Análise visual

Descrição

vermelho rubi intenso e brilhante

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras, principalmente maduras, como a amora, a cereja e o mirtilo em primeiro plano; em seguida aparecem interessantes e gostosas notas de hortelã, bombom de licor, tabaco, zimbro e violetas e toques defumados e minerais de pedra de isqueiro e giz

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa

Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta

Longa

Descrição

os taninos típicos da variedade são facilmente percebidos, porém são finos e macios e são gloriosamente suportados por uma acidez fantástica que promove uma salivação gigantesca. O perfil de sabor comprova os descritores aromáticos e o final de boca é demorado e prazeroso

Culinária

Carnes

Ave

Suíno

Cordeiro

Gado

Caça

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Legumes

Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Tubérculos

Temperos

Especiarias

Descrição

frango ao molho de limão e iogurte, cordeiro ao estilo marroquino, costela de porco assada com ervas, rigatoni ao molho de linguiça e abóbora, beef brisket, embutidos como coppa e bresaola